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酸菜白肉是非常下飯的一道家常美食，酸菜加上口感細膩的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽無窮的特色美食。
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原料：
主料：帶皮五花肉300克，東北酸菜約400克
輔料：八角2顆、干辣椒4個、大蒜3瓣、生姜1大片、大蔥1段、料酒2大匙、白糖1小匙、鹽適量
做法：
1-2、準備好原料，將五花肉洗凈，除去表皮上的殘毛；酸菜放入清水中稍洗一下，撈出擠干水分，將菜梗的部分片開,然后切成絲，干辣椒剪成段，大蒜去皮，蔥切長段；
3、五花肉放入鍋中，加入適量的水，放入蒜瓣姜片蔥段料酒、白糖、八角、干辣椒、鹽，煮約30分鐘；
4、鍋中放少許油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；
5、五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關(guān)火，晾涼（肉湯不要倒掉）；
6、將晾涼的肉切成大片；
7～8、將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中，燉約20分鐘即可。
小貼士：
1、步驟3煮肉的時候，水要多放一些，因為煮肉的湯要留待后面燉菜用，煮開后如果湯面上有浮沫要用勺子撇凈；
2、如果不吃辣，調(diào)料中的干辣椒可不放。
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