鮮香下飯的香菇素鮑魚，“山珍海味”莫過于此

笨女人加油

香菇素鮑魚

香菇的營養(yǎng)功效大，而且自帶鮮味，不管是用作主菜蒸炒煮燜，或是用作配菜提香，都非常好吃。但是在你印象中，香菇是不是比較淡而無味？學(xué)會做這道香菇素鮑魚，讓你品味到香菇新風(fēng)味，打開香菇新世界~

材料：香菇、蔥、蒜、淀粉、生抽、老抽、蠔油。

制作：
1. 備料：將香菇去根洗凈，將背面白色部分劃出鮑魚狀的花刀，小心不要切斷；然后再將蒜切末、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 鍋內(nèi)燒熱水，在水中加入少量鹽，將切好的香菇下入鍋中焯水，煮至七八成軟后，將香菇撈出瀝干水分。

3. 調(diào)制料汁：準(zhǔn)備一個小碗，往其中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、1勺蠔油和半碗清水，攪拌均勻，備用。

4. 將瀝干水分的香菇兩面均勻地裹上淀粉，靜置5分鐘。然后起鍋倒入足量的油，油熱后將香菇放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出。

5. 鍋內(nèi)留適量底油，放入蒜末爆香，待香味出來后，再將香菇倒入其中，然后加入料汁，攪拌均勻，大火收汁，待收汁完畢后，撒上蔥花即可盛盤食用。

小意提示：

1. 盡量買個頭比較大的香菇，樣子更加形似鮑魚，肉厚吃起來也會更滿足。

2. 料汁已經(jīng)足夠咸味，所以炒香菇時不需要再另放鹽。

醬汁杏鮑菇

除了香菇，杏鮑菇也能做出類似的菜色，做出來口感不比肉差。關(guān)鍵還低脂低卡，好吃不胖，而且簡單不復(fù)雜，大家可以試試~

材料：杏鮑菇、蒜、小蔥、生抽、老抽、淀粉、蠔油、白糖。

制作：
1. 備料：杏鮑菇洗凈，切圓片，然后切十字花刀，再將蒜切末、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 調(diào)醬汁：準(zhǔn)備一個小碗，往其中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺蠔油、適量白糖和半碗清水，攪拌均勻，備用。

3. 起鍋熱油，將切好的杏鮑菇放入其中煎至兩面金黃，撈出備用。再往熱鍋中倒入適量油，下蒜末炒香，倒入調(diào)好的醬汁煮開，最后再倒入杏鮑菇，小火燜煮5分鐘左右，再大火收汁即可，出鍋前撒上蔥花。

小意提示：

1. 如果覺得麻煩，也可以不用劃十字花刀，用小刀劃豎道就可以，味道依然美味。

2. 杏鮑菇炸后會縮小，如果覺得不夠吃，可以多準(zhǔn)備一些，好吃下飯到停不下來~

3. 口味重的可以再加入適量鹽，但是一般口味，本身的調(diào)料就已經(jīng)足夠咸了，可以不用放鹽。

只要做得好，

素菜也能變成寶~

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