百吃不厭的地三鮮，做法原來這么簡單~

把自己裹得很飽 · 發(fā)表于 2022-3-23 13:58:20|來自：中國安徽

地三鮮

原料是三款簡單的蔬菜，料理一番后卻能稱得上是鮮香美味的“三鮮”，東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感，敦實的分量也讓味蕾和胃口都超滿足~快來看看怎么做吧~

材料：土豆2個、茄子2個、四季豆、青椒1個、香蔥、大蒜5瓣、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉10g、食用油。

制作：
1.備料：土豆沖洗干凈去掉外皮，切成小塊放入清水之中浸泡一下，可以去除多余的淀粉，茄子切成塊狀，蓋上保鮮膜防止氧化；四季豆洗凈切成段，青椒洗凈切成塊，香蔥洗凈切成段，大蒜去皮切成蒜末；

2.在熱鍋中加入適量的食用油，燒至7分熱的時候，土豆瀝干水分下鍋，炸至金黃后撈出，茄子下鍋炸軟以后撈出，四季豆也下鍋炸至軟化后撈出；

3.將鍋中的油再燒至9成熟，倒入土豆、茄子、四季豆再復(fù)炸一次，將青椒過油后撈出；

4.鍋內(nèi)留下少量的油，加入蔥蒜煸炒出香，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉、3g糖，翻炒均勻后，加入炸好的土豆、茄子、四季豆，最后加入青椒，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：

1.如果害怕油膩，可以用吸油紙吸一下炸過的菜；

2.土豆不要切得太大，不然很難炸熟。

肉末茄子

很多朋友都以為魚香肉末茄子里面有魚，實際上是沒有的，只是里面會吃出魚的味道所以得此名。大家都知道茄子特別會“吸油”，吃多了難免會覺得油膩，今天小意就來教大家做少油版的魚香肉末茄子，好吃又下飯！

材料：一個茄子、150g豬肉、3g胡蘿卜、青椒、香蔥、姜、蒜、醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、食用油、淀粉、豆瓣醬、清水。

制作：
1.將豬肉清洗干凈，然后切成碎末，裝入碗中；在其中加入少量的醬油、適量淀粉和料酒，攪拌均勻后開始腌制，腌制30分鐘左右；

2.將茄子清洗干凈，切成長塊狀，不大不小即可；胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用，青椒洗凈切成細(xì)絲也放在一旁備用；

3.準(zhǔn)備配料：將香蔥洗凈切成小段，姜和蒜也都洗凈去皮切碎；

4.配制魚香汁：在碗中加入一勺醬油、一勺香醋、一勺白糖、少量淀粉和適量的清水，攪拌均勻，魚香汁就調(diào)配好了，可以放在一旁備用；

5.在熱鍋中加入適量食用油，油熱以后將切好的茄子倒入鍋中，用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出；

6.用鍋中剩余的油將蔥、姜、蒜爆炒出香，然后將腌制好的肉末倒入鍋中，將肉末炒散開，加入一勺豆瓣醬；

7.加入切好的胡蘿卜和青椒，炒到斷生，然后將茄子也倒入鍋中，翻炒均勻，倒入調(diào)制好的魚香汁，加入適量的鹽，翻炒出汁，就可以收汁了，最后撒上生的蔥花即可。

小意提示：

在炒的時候，盡量用中火來炒，大火可能會炒焦。

東北口味地三鮮，

隨便做做都好吃~

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