鮮濃爽口地三鮮，一鍋美味停不下

笨女人加油 · 發(fā)表于 2022-3-13 15:19:26|來自：中國安徽

地三鮮是一道非常有特色的東北菜，主要原料是三味土生土長的時令蔬菜：茄子、土豆、青椒，做出菜來鮮爽無比，味道濃郁，令人回味無窮。

茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素以及胡蘿卜素和多種維生素。土豆則富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂; 所含的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。青椒還具有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用。營養(yǎng)與美味兼得，難怪這么多人都喜歡吃~

不過傳統(tǒng)做法的地三鮮是需要將三樣食材過油鍋的，出于健康考慮，家常制作可以酌情減油哦~

地三鮮

原料只是三味時令蔬菜，料理一番后卻能稱得上是鮮香美味的“三鮮”，東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感，敦實(shí)的分量也讓味蕾和胃口都超滿足~快來看看怎么做吧~

材料：土豆、茄子、青椒、色拉油、生抽、黃酒、醋、白砂糖、鹽、大蔥、大蒜、淀粉適量。

制作：
1、備料：土豆按喜好切塊，茄子切滾刀塊，青椒切菱形片待用。

2、下油：鍋內(nèi)熱油，油溫80℃以后下鍋炸土豆，炸約兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，炸至金黃色后撈出，下青椒，下完以后，立馬撈出來，三樣食材裝成一盤。

3、爆香：鍋中油瀝出，重新下少許油，蔥花，蒜茸，爆香。

4、烹飪：把三鮮倒進(jìn)鍋里，依次下生抽、黃酒、雞精、鹽，猛火煮一分鐘，再加少許淀粉勾芡略炒，即可出鍋。

小意提示：
如果是首次嘗試這道菜，不知道具體的食材用量，可以用土豆一個，茄子一個，青椒一個半，熟悉以后可以按比例增加。

大豐收
大豐收也是一道名聲在外的東北菜，樸實(shí)一點(diǎn)的名字應(yīng)該叫做：排骨燉土豆玉米豆角。但是因?yàn)榇筘S收這道菜用料豐富，就像把豐收的農(nóng)家搬到餐桌上一樣，大豐收這個名字就這樣叫起來了~

材料：排骨、土豆、玉米、豆角、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、豆瓣醬、料酒、糖適量。

制作：
1、備料：將排骨放在冷水中浸泡15分鐘并清洗干凈。土豆切滾刀塊，玉米切段，豆角掰段；蔥，姜，蒜，干紅辣椒洗凈備好待用。

2、焯燙：鍋中放少許姜，料酒和排骨，排骨焯燙好之后冷水洗凈盛出。

3、爆香：蔥姜蒜干紅辣椒爆鍋，煸炒出香味。

4、翻炒：放入排骨小火翻炒，炒至顏色有點(diǎn)變金黃后，下入土豆，玉米，豆角翻炒，放入兩勺豆瓣醬炒勻。

5、慢燉：炒勻后加入和菜齊平的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、調(diào)味：燉至湯汁差不多收干放少許糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

小意提示：
1、有條件的話，排骨最好選擇帶骨髓的，將骨髓燉出來更香，營養(yǎng)也好一些。
2、因?yàn)槎拱赆u非常容易糊，所以整個翻炒過程最好一直用小火。

春天不妨來一道地三鮮

滋補(bǔ)滋補(bǔ)身體~

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