外酥里嫩的脆皮日本豆腐，吃了就忘不了的口感~

閑來一碗紅燒肉 · 發(fā)表于 2022-3-9 18:37:03|來自：中國

脆皮日本豆腐

日本豆腐又稱為雞蛋豆腐，雖然它的口感類似于豆腐，Q彈嫩滑，但是它卻不含任何豆類成分。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，既具有豆腐之爽滑鮮嫩，還具備雞蛋之美味清香，可謂又是一種獨(dú)特的美食原料。

日本豆腐的做法也很簡單，無論是清淡、麻辣、亦或是酸甜口味，都能很好的與日本豆腐融合，碰撞出不一樣的口味盛宴~

材料：日本豆腐、鮮香菇、洋蔥、小米椒、蔥、蒜、料酒、生抽、蠔油、糖、玉米淀粉。

制作：
1. 備料：將日本豆腐從包裝袋中取出，切成同等大小的厚片；洋蔥洗凈切小塊；香菇洗凈切�。凰馇心�、蔥切蔥花狀、小米椒切小段，放在一旁備用。

2. 兌調(diào)料汁：往碗中倒入2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1小匙糖和少許玉米淀粉，再加入少量清水，攪拌均勻。

3. 起鍋熱油，同時再準(zhǔn)備一只小碗，倒入玉米淀粉，日本豆腐先均勻裹上一層玉米淀粉再下油鍋，待煎至表面酥脆，雙面色澤金黃后撈出。

4. 鍋中留適量底油，放入洋蔥和蒜末爆香，再放入香菇丁和小米椒翻炒一兩分鐘，接著放入炸好的日本豆腐，炒勻。最后將兌好的調(diào)料汁倒進(jìn)鍋內(nèi)，讓豆腐充分裹上料汁，待翻炒至湯汁變濃稠后，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：
1.日本豆腐可以切得稍厚些，這樣煎炒的過程中不容易碎。

2.日本豆腐比較嫩，熟的也比較快，在鍋中炸制和翻炒的時間都不要太久，看到變色后立即撈出，以免炸太久影響口感。

日本豆腐蒸肉沫

如果覺得脆皮豆腐做起來有點(diǎn)復(fù)雜，或者口味偏清淡口的，就可以嘗試一下這道日本豆腐蒸肉沫，只需短短十幾分鐘，就能做出鮮香好味的美食，簡單易做，少油又健康~

材料：日本豆腐、豬肉、雞蛋、小米辣、蔥、蒜、料酒、生抽。

制作：
1. 備料：將日本豆腐切成同等大小的厚片；豬肉洗凈剁碎，成末狀；小米辣切小段、蒜切末、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 將肉沫用小碗盛好，倒入2勺料酒、2勺生抽、蒜末和少許的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3. 鍋內(nèi)大火燒水，將日本豆腐平鋪在盤子里，然后將腌制好的肉沫鋪在豆腐上面，中間留一個洞，將雞蛋打入其中。最后在豆腐上再淋一層生抽。

4. 待水燒開后，轉(zhuǎn)中火，將日本豆腐放入其中，蓋上蓋子蒸10分鐘左右，待肉沫熟后，撒上小米辣和蔥花，即可出鍋。

小意提示：
1. 生抽可以盡量多放些，讓豆腐均勻上色，出來的效果會更有食欲。

2. 如果有喜歡吃并且易蒸熟的菜也可以一并放入其中，菜色會更加豐富好看，營養(yǎng)也更充足。

好做還好吃的日本豆腐，

如果你喜歡吃豆腐口感的菜肴，

今晚就可以安排上了~

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