蘿卜這樣做，單吃也能吃出紅燒肉的味道~

夢沁心

紅燒蘿卜
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，而且它的營養(yǎng)價值很豐富，還具有一定的藥用價值是中醫(yī)推薦食用的食材之一。

尤其在冬日寒冷之際，白蘿卜味甘性涼，能促進胃液分泌，調(diào)整胃腸機能，同時白蘿卜汁還具有止咳作用，是食療佳品。

這道紅燒蘿卜很適合覺得白蘿卜過于清淡的人食用，采用紅燒的烹飪方式，讓白蘿卜充分吸取調(diào)味料的味道，咸香多汁，快來試試看~

材料：白蘿卜、蔥、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒。

制作：
1. 備料：白蘿卜去皮洗凈切塊，蔥切成蔥花狀，蒜切片，放在一旁備用。

2. 起鍋熱油，將大蒜放入其中爆香，待香味出來后倒入蘿卜塊翻炒，然后加入適量料酒，開大火翻炒兩三分鐘，待聞到蘿卜味后，再加入1勺老抽翻炒均勻上色，再加入2勺生抽、1勺蠔油以及1小匙鹽調(diào)味，煸炒均勻。

3. 在蘿卜充分上色后，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋大火轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘，期間注意開蓋翻炒一下，以便蘿卜均勻入味。

4. 待蘿卜酥軟入味后，加入半勺糖，翻炒幾下，然后開大火收汁，最后撒上蔥花，即可出鍋。

小意提示：
1.蘿卜中的胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，使用豬油或者油渣來搭配味道會更好吃，沒有肉也能吃出紅燒肉的味道~

2.蘿卜燜煮15分鐘后，可以用筷子扎一下，如果能一戳到底，就說明熟透可以快速進行收尾工作了。

豆腐蘿卜圓子湯
冬天吃一碗熱乎乎的湯最是溫暖不過~結(jié)束了一天的學(xué)習(xí)工作，捧著一碗熱氣騰騰的圓子湯，享受舌尖白蘿卜的清甜與豬肉的醇香的美味碰撞，這時候再打開一部電視劇，想想就覺得無比愜意。

備料：白蘿卜、豬肉、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋。

制作：
1. 備料：將白蘿卜去皮洗凈切薄片或者切細絲，肥瘦肉剁成細餡，豆腐切塊狀，蔥切蔥花、蒜姜切末，放在一旁備用。
2. 將豆腐和豬肉餡放在一個大容器里，倒入切好的蒜末和姜末，并加入1勺鹽和1勺生抽，開始用手捏，直至肉餡和豆腐混合均勻。
3. 將切好的白蘿卜放入鍋中，倒入大量的清水，開中小火加熱，同時用手把豆腐豬肉均勻的搓成一個個圓子形狀，邊搓邊放入鍋中。
4. 直至將所有餡料搓完，調(diào)中火煮開水10分鐘左右，待豬肉熟透后，即可加入少量的醋來增味（不喜歡也可以不放），然后撒上蔥花，即可出鍋。

小意提示：
1. 豆腐一定要捏的很細，不然搓圓子的時候容易散，可以用老豆腐、北豆腐等等，不能用內(nèi)酯豆腐、日本豆腐和嫩豆腐來代替。如果不喜歡豆腐的味道可以提前焯水去豆腥味。混合之后的餡不建議冷凍。
2. 肉最好選擇沒有經(jīng)過冷凍的，新鮮買回來的豬肉自己剁，因為新鮮肉沒有那么多浮沫，而且搓圓子時容易上勁兒不易散。
3. 打底的白蘿卜一定要用涼水煮，湯里面不要放鹽，這樣湯汁會更加清甜。如果覺得太清淡，煮好后可以加點鹽來調(diào)味，適口就好。

可鹽可甜白蘿卜，

不僅美味，

還養(yǎng)生~

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