這道懶人版拌米粉，吃三碗也不過(guò)癮~

來(lái)生緣聚 · 2021-10-13 14:32 上傳

拌米粉

米粉是南方地區(qū)很多人都喜愛(ài)的主食。其以大米為原料，是經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮和壓條等工序而制成的條狀、絲狀米制品，質(zhì)地柔韌有彈性，無(wú)論是煮湯或是干炒，都非常入味美味。

而且它的做法并不復(fù)雜，不需要太多的調(diào)味料和食材就能搞定。今天小意教你們簡(jiǎn)單中的更易做之法，讓你們一學(xué)就會(huì)~

材料：米粉、青菜、香菇、蝦仁、蔥、辣椒醬、生抽、蠔油、雞精。

制作：
1. 備料：米粉提前用水泡2-3小時(shí)，直至泡軟，香菇洗凈切片，青菜和蝦仁洗凈，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 起鍋燒熱水，燒開(kāi)后將浸泡好的米粉放入其中，煮至沒(méi)有硬芯后撈起來(lái)備用。繼續(xù)往鍋里放入青菜、香菇和蝦仁，煮5分鐘左右，待所有食材熟后撈出放在米粉上。

3. 然后繼續(xù)往米粉中加入2勺辣椒醬、1小匙鹽、1小匙雞精、1勺蠔油、2勺生抽和蔥花，充分?jǐn)嚢杈鶆�，拌好后如果味道不符合自己口味，可以再適量添加一些調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。

小意提示：
加入的辣椒醬可以用別的自己喜歡的醬料來(lái)代替。還有加入的食材也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，只要煮熟，味道充分入味即可。

炒米粉

炒米粉使用的米粉非常細(xì)，這樣炒出來(lái)的口感才更加絲絲順滑有韌勁，而且想要炒好吃，看似容易，卻有其中的門(mén)道可說(shuō)，否則炒出來(lái)的米粉可能會(huì)坨成一團(tuán)哦！

材料：米粉、雞蛋、卷心菜、火腿腸、蔥、蠔油、生抽、辣椒醬。

制作：
1. 備料：米粉提前放入冷水里浸泡至軟，然后撈出來(lái)瀝干；雞蛋打散；卷心菜洗凈切碎；火腿腸切片；蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 起鍋熱油，將打散的雞蛋倒入其中炒香，盛出備用。繼續(xù)往鍋中倒入適量辣椒醬爆香，然后放入火腿片、卷心菜，翻炒至熟。

3. 然后加入米粉和雞蛋，翻炒均勻。再加入1勺蠔油、2勺生抽、3勺水，大火快速翻炒均勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：
1. 米粉不能用熱水泡，否則炒時(shí)易碎或者容易成坨。一般冷水泡20分鐘左右即可。

2. 加入的食材可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇。最后加入米粉后翻炒一定要快速，否則容易糊鍋，而且這樣做出來(lái)的米粉才有韌性，口感佳。

早餐嗦湯粉，

晚餐吃炒粉，

完美~

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