自制重慶小面，聽(tīng)說(shuō)湯汁都能喝完？

琳琳妹子

重慶小面

重慶小面是重慶的一道特色美食，大街小巷都能看到重慶小面店，重慶人喜歡蹲在馬路邊吃上一碗小面，這也成了重慶街頭一道靚麗的風(fēng)景線！
去過(guò)重慶吃過(guò)小面的人都知道重慶的小面以麻辣主著稱，尤其是在上面淋上的一層紅紅的油，稍微聞一聞，就能感受到那股麻辣鮮香~

材料：小面一把、姜、蒜、鹽、雞精、白砂糖、生抽、醋、豬油、辣椒油、花椒粉、肉末適量、料酒、青菜。
制作： 1.在熱鍋中加入適量的食用油，倒入切好的肉末，將肉末炒出油以后加入適量的糖和料酒；
2.將姜、蒜洗凈并切碎，放入碗中備用，加上少許白開(kāi)水調(diào)成蒜汁，加入鹽、雞精、糖、生抽、醋、豬油；
3.加入辣椒油和花椒粉；將青菜洗凈切成片；
4.在湯鍋中加入適量的水，水沸騰以后加入面條，調(diào)至中火，水再次沸騰以后加入一勺冷水轉(zhuǎn)到大火，加入洗好的青菜，青菜煮好以后即可撈出；
5.將面條和青菜倒入盛調(diào)料的碗中，將做好的肉末也倒在上面攪拌均勻就可以開(kāi)吃了！
小意提示： 喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒，不太能吃辣的可以少放點(diǎn)~

涼拌面

溫度漸高、夏日炎炎，又到了吃涼拌的時(shí)候了，要問(wèn)小意喜歡吃涼拌什么，我想涼拌面一定榜上有名！
經(jīng)過(guò)涼水冷卻過(guò)的冷面，不僅不會(huì)有燙熱之感，還會(huì)有一點(diǎn)涼涼的感覺(jué)，加上精心調(diào)配的醬料，每一口都滋味十足！一個(gè)人就能吃上一大碗！

材料：細(xì)面條一把、黃瓜、香菜、熟花生米、蒜、粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、白芝麻、食用油、生抽、白醋、白砂糖、鹽。
制作： 1.備料：將黃瓜清洗干凈切成細(xì)絲放在一旁備用，香菜也清洗干凈并掰開(kāi)，蒜洗凈切成蒜末；
2.制作調(diào)料：在容器中加入粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、適量白芝麻和蒜末一起攪拌均勻，在熱鍋中倒入食用油，油熱以后盛出倒入調(diào)好的醬料之中，加入一勺生抽、一勺醋、少量的糖和適量的鹽以及攪拌均勻； 3.煮面：在鍋中加入適量的冷水，水沸騰以后放入一把面條，沸水煮6分鐘左右即可撈出，過(guò)一遍涼水盛出后瀝干水分，將調(diào)配好的醬料倒入其中；4.放入花生米、香菜、黃瓜絲攪拌均勻即可開(kāi)吃了！
小意提示： 1.煮面條的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣煮出來(lái)的面條會(huì)過(guò)濃，容易黏在一起；
2.可以根據(jù)自己的口味和喜好適當(dāng)加配料，喜歡吃醋吃辣的，到可以適當(dāng)多放點(diǎn)醋和辣椒。

鮮香麻辣的重慶小面，地地道道的重慶風(fēng)味~

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