酸辣蕎麥涼面，多吃一點(diǎn)也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖~

來(lái)生緣聚

冬天，溫度低，穿的比較厚實(shí)，偶爾長(zhǎng)胖一點(diǎn)，看起來(lái)也不是很明顯。而夏天，就恰恰相反了。所有，沒(méi)有哪個(gè)季節(jié)，比夏天更想減肥，更想瘦的了。

今天，和大家分享的這碗涼面，是我最近常在家做的一款瘦身餐。熱量低、飽腹感強(qiáng)，口感清爽，多吃一點(diǎn)也不用有太多顧慮，不會(huì)有負(fù)罪感。

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，熱量不高。吃起來(lái)筋道爽滑，并有著蕎麥特殊的香味，是減肥期間也可以吃的主食。西葫蘆，每100克只有19大卡的熱量。二者結(jié)合，再加一點(diǎn)蛋皮，一碗料汁拌勻，爽口不油膩，特別美味。

西葫蘆的比較常見(jiàn)的吃法是炒、拌餡兒，或者做糊塌子等等。生吃，不是很常見(jiàn)。其實(shí)西葫蘆生吃也很美味。記得我吃第一口時(shí)，就被它完全征服。那種西葫蘆本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴里，異常清爽。

以下，就是這道涼面的做法，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蕎麥面條適量、西葫蘆1根、雞蛋適量、香蔥幾根、香菜幾根、小紅辣椒幾個(gè)。

第二步：開(kāi)始準(zhǔn)備配菜。咱們先來(lái)攤一個(gè)蛋皮，因?yàn)檫€做別的菜，所以這個(gè)蛋皮攤的有點(diǎn)大。咱們?cè)诩易龅脑�，攤一個(gè)雞蛋的就差不多了。

把雞蛋打散備用，如圖，一定要充分打散哦。

第三步：小火將鍋及四周燒熱。我用的是炒鍋，如果大家用平底鍋來(lái)做，就不用把四周也燒熱了。等鍋?zhàn)儫�，把蛋液倒入鍋里，輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋壁四周都粘滿蛋液，如圖。建議用有涂層的不粘鍋來(lái)做，這樣不用抹油也可以。

第四步：待蛋液全部凝固，邊緣地方翹起來(lái)的時(shí)候，就可以把蛋皮取出來(lái)了。

第五步：等蛋皮晾涼后切成條。

第六步：把西葫蘆清洗干凈、去掉頭尾，然后用工具擦成絲，如圖。

第七步：開(kāi)始調(diào)碗汁。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末，然后一起放到大碗中。

第八步：往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一點(diǎn)涼白開(kāi)調(diào)勻備用。碗汁可以多放置一會(huì)兒，讓調(diào)料的味道更好的釋放出來(lái)，吃著更有味。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把蕎麥掛面放入鍋中煮至成熟。

第十步：將煮好的面條過(guò)一下涼水。

第十一步：取一個(gè)大碗，撈些面條，放上西葫蘆絲、蛋皮、香菜，再澆上一些碗汁，撒上一些白芝麻拌勻就可以開(kāi)動(dòng)了。

多說(shuō)幾句

蛋皮主要是用來(lái)裝飾的，也可以不放。如果要攤蛋皮，建議大家一定要用不粘鍋來(lái)做。另外，鍋要先用小火燒熱一點(diǎn)，這樣才可以攤薄。

來(lái)源：樂(lè)悠廚房

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