韭菜油條餡包子，春天一定試試這個餡~

叮叮妹兒

早餐吃油條，難免會剩下一兩根。油條，剛炸出來口感最好，放時間久了，口感就會差許多。今天，和大家分享一個剩油條的吃法，把它和韭菜一起做成餡，包成包子，特別特別香。蒸熟后的包子，里面的油條就像海綿一樣，吸滿了湯汁，吃起來特別軟糯、入味。而油條獨有的油香，又與韭菜完美的搭配在一起，越嚼越有滋味。

由于是剩油條再利用，這頓包子其實只花了幾塊錢。配上一鍋小米粥，一盤拍黃瓜，這頓飯全家人吃著都很喜歡。

話不多說，以下就是這款韭菜油條餡大包子的做法。春天韭菜正香，一定要試試這個餡哦~

具體制作方法準備食材：面粉500克、酵母粉4-5克、韭菜300克、剩油條2根。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的溫水，攪拌均勻后靜置幾分鐘，水溫不要超過40度，否則會影響面團的發(fā)酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一樣，大家要根據實際情況適當的增減一點。

第二步：把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團。

第三步：用保鮮膜蓋上，開始發(fā)面。

第四步：發(fā)面的時間，我們開始準備包子餡。先把韭菜清洗干凈，然后切碎，如圖。

第五步：把油條切碎。

第六步：把韭菜和油條放入盆中，然后放入2勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺蠔油、少許香油調味。

第七步：攪拌均勻，餡就調好了。這個餡真的特別簡單~

第八步：面團發(fā)酵至兩倍大小的時候就可以了，這個時候，可以看到面團里面有N蜂窩狀的小孔。

第九步：把面團從盆中取出，揉至表面光滑。

第十步：把面團分成大小均勻的小劑子。

第十一步：取一個小劑子，搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

第十二步：取一個餡放在皮上，然后捏成包子。

第十三步：全部都包好后，放到蒸籠上，蒸籠底部可以抹一層油或者墊一層油紙，這樣可以起到防粘的作用。然后蓋好鍋蓋或者關好蒸箱的門，讓包子進行第二次發(fā)酵，大概發(fā)酵15-20分鐘就可以了。

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第十四步：發(fā)酵結束后開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣后，再蒸十五分鐘左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鐘就可以了。蒸好后的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鐘再取出，以免包子突然遇冷后表皮回縮。

第十五步：蒸好后的包子，開動吧。

多說幾句關于發(fā)酵，一次發(fā)酵一般50分鐘到1個小時就可以了。二次發(fā)酵時間不長，但一定不要省掉，這樣蒸好的包子才松軟好吃。

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