黃瓜雞蛋餡餃子，這個(gè)餡兒多吃一點(diǎn)也不怕長肉

閑來一碗紅燒肉

黃瓜不僅可以涼拌，腌小菜，清炒等等，做餃子餡也特別合適。顏色清翠，吃起來有著黃瓜特有的甘甜爽口和鮮美，再搭配上雞蛋，清清爽爽，絕對是餃子界的小清新。

黃瓜與雞蛋，又是有名的減肥食材，所以，這個(gè)餡兒，多吃一點(diǎn)也不用擔(dān)心長肉。大家喜歡的話，一定要試試~

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個(gè)。

第二步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，醒1個(gè)小時(shí)備用。（面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長，否則會(huì)影響餃子皮的口感。）

第三步：開始制作餡料。黃瓜清洗干凈后擦成絲，如圖。

第四步：把黃瓜絲稍稍切碎一些。

第五步：把切好的黃瓜絲放入盆中，然后放入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘。

第六步：靜置結(jié)束后，會(huì)腌出不少水分。用力把黃瓜里的水分攥干，然后把黃瓜放入盆里備用，如圖。

第七步：把雞蛋打散。

第八步：鍋中倒入適量的油，油熱后把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然后用筷子把雞蛋打散，關(guān)火將雞蛋晾涼。

第九步：把炒好的雞蛋放入黃瓜絲中，然后放入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許香油拌勻，餡就調(diào)好了。

第十步：面團(tuán)醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面團(tuán)搓成長條，如圖。

第十二步：切成大小均勻的面劑子，如圖。

第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍后搟皮。）

第十四步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十五步：取適量的餡放在餃子皮上，如圖。

第十六步：先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴(yán)實(shí)。

第十七步：包好的餃子。

第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內(nèi)，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。

第十九步：撈出，開動(dòng)吧。

多說幾句：1、餃子餡中沒有放蔥姜，保持了黃瓜原味。2、黃瓜餡的餃子很容易成熟，所以，不要煮太長時(shí)間，否則容易影響口感。

來源：樂悠廚房

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