自制家庭版油條，令人放心的蓬松酥脆

叮叮妹兒

呲拉——

剛出爐的油條脆爽熱乎，撲鼻的香氣一定能讓賴床的你睜開眼睛。

有些食物的高光時刻在剛出鍋的瞬間，就像今天的高光時刻是醒來發(fā)現(xiàn)是周六一樣，忍不住感到幸福和舒服😌

油條輕輕撕開，薄皮的紋理粘連發(fā)出饞人的聲音。半根脆口的吃完，剩下半根，和著一碗豆?jié){一起溫柔下肚吧。

周末也要好好吃早餐。

家庭版油條

1、這個配方可做9根左右的油條：盆中放入225g中筋面粉、3g鹽、3g泡打粉、3g小蘇打和1顆雞蛋液，分次加入85g水，邊用筷子不停攪拌，最后加入10g植物油，輕揉成團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，成光滑面團(tuán)備用。

*揉面團(tuán)的時候一定要輕，否則會影響面團(tuán)的蓬發(fā)和口感。

2、面團(tuán)表面刷油，將面團(tuán)放入保鮮膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜。

3、操作臺上撒上大量干面粉，取出面團(tuán)，輕輕壓扁，將面團(tuán)搟成寬約8cm，厚度約0.5cm左右。

*此時不要再去揉面團(tuán)，如面團(tuán)上出現(xiàn)大氣泡，可用牙簽扎破。

4、油條長度選用面片短的一邊，依次切出寬度約2.5cm的條。

*長度根據(jù)自己家中的鍋直徑靈活調(diào)整。刀上可以拍一點干粉，此時需要刀起刀落，干脆利落。

5、每2條面團(tuán)上下疊在一起（疊之前可用筷子給連接面蘸點水，這樣可以更好的粘合），用筷子往面團(tuán)中心壓下，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。

6、鍋里倒入2/3的植物油，將油溫?zé)?00℃（可放入一個小面團(tuán)測試油溫，如果馬上浮起說明溫度剛好），醒發(fā)好的油條胚子，提起兩頭稍微拉伸一下（大約拉長1/3）立馬下油鍋等胚子在鍋內(nèi)浮起后用筷子不斷翻動，直至油條炸成金黃色，撈出。

家庭版油條完成。

用柔軟的面點

對抗這堅硬的世界吧

來源：日食記

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