秋冬少吃豬肉多吃它，鮮香甜潤(rùn)不上火！

記事本

秋冬是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，

適合多吃一些進(jìn)補(bǔ)的食物。

其中較為滋補(bǔ)的肉類，

非鴨肉莫屬~

說起鴨肉，

可能很多人第一反應(yīng)都是烤鴨，

其實(shí)不然，鴨肉也有很多種做法，

而且做出來的味道并不比其它肉類差哦~

快和小意一起嘗試做一做~

啤酒鴨
鴨肉，一直以來都是餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。

尤其養(yǎng)到秋季的鴨肉，肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

而且肉禽類食品多是溫?zé)嵝裕喨庑院疀�，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤(rùn)燥首選鴨肉。尤其老年人更要多吃點(diǎn)，對(duì)失眠很有幫助。

這道啤酒鴨，是加入大量啤酒燜制而成，不會(huì)有一般燒鴨的腥味，好吃到讓人連湯汁都不想放過！而且做法簡(jiǎn)單，看一遍步驟晚上就能嘗試做起來~

材料：鴨肉、啤酒、姜、蒜、大蔥、小蔥、花椒、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

制作：
1. 備料：鴨肉洗凈，切小塊，鍋中水燒溫后，放入鴨肉，焯水2分鐘后撈出備用；姜和蒜切片，干辣椒和大蔥切段，小蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 往炒鍋中加適量油，待油熱后放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角和桂皮爆香，炒出香味后，放入焯水后的鴨肉翻炒均勻。
3. 往鍋中加入3勺生抽、1勺老抽和少許白糖，翻炒均勻，直至鍋里的水炒干。
4. 然后往鍋中倒入啤酒，沒過全部鴨肉塊即可，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜煮5分鐘。
5. 接著放入大蔥段，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮，待湯汁剩一半時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。

小意提示：
1. 不吃辣的可以不放辣椒。香料不需要放太多，以免掩蓋了鴨子的鮮味。

2. 最后鴨肉的燉煮時(shí)間根據(jù)個(gè)人喜好來定，想吃熟爛一點(diǎn)的鴨肉，可以多燜煮一會(huì)。

老鴨湯
這么營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的鴨肉，用來熬湯，更能品味到其中的鮮味。寒冷天氣的夜晚，來一碗熱乎乎的鴨湯，簡(jiǎn)直不要太幸福~

材料：老鴨、香菇、干辣椒、花椒、姜、蔥、料酒、醋、鹽。

制作：
1. 備料：鴨肉洗凈，切小塊，鍋中水燒溫后，放入鴨肉、少許醋和料酒，焯水2分鐘后撈出備用；干香菇提前泡發(fā)；姜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 鍋中不倒油，直接放入鴨肉干炒，炒至表面金黃后，再放入姜片、花椒和干辣椒，翻炒至鴨肉的水分收干。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)壓力鍋，將鴨肉和香菇倒入鍋中，加適量鹽，再加溫水，以沒過鴨肉為宜，按下電飯鍋的煲湯功能。

4. 煲湯結(jié)束后，再根據(jù)個(gè)人口味來加鹽調(diào)味，最后撒上蔥花，即可出鍋。

小意提示：
1. 老鴨湯自然要選擇老鴨子，味道更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

2. 鴨肉本身自帶大量油脂，不需要加油翻炒，否則鴨湯容易油膩。

秋冬滋補(bǔ)，

來一碗營(yíng)養(yǎng)美味的鴨肉吧~

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