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經(jīng)典菜肴魚(yú)香肉絲， 咸鮮酸甜兼?zhèn)洌?/font> 蔥姜蒜香濃郁， 不知道吃什么的時(shí)候， 點(diǎn)一碗它肯定沒(méi)錯(cuò)~ 但是現(xiàn)在豬肉太貴， 一直吃這道菜也難免乏味， 今天就推薦大家嘗試這道【魚(yú)香雞蛋】 好吃還好做， 換一種食材就能收獲不同味道~
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2020-10-12 09:42 上傳
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魚(yú)香雞蛋
將魚(yú)香肉絲的豬肉換成雞蛋，不僅成本降低，還更加的方便易做，更重要的是，味道并不會(huì)比魚(yú)香肉絲差。
喜歡吃魚(yú)香肉絲的小伙伴，不妨嘗試一下這道菜，相信不會(huì)讓你們失望的哦~
材料：雞蛋、胡蘿卜、木耳、青椒、姜、蒜、淀粉、生抽、醋、白糖、料酒、豆瓣醬。
制作：
1. 備料：胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；木耳提前泡發(fā)，洗凈，切絲；青椒去蒂，洗凈，切絲；雞蛋打散；蒜和姜切末，放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一只小碗，往其中加入1勺淀粉，再加入少量清水，調(diào)成水淀粉。接著倒入2勺生抽、2勺白糖、3勺醋和3勺水淀粉，攪拌均勻。
3. 往炒鍋中加入適量油，待油熱后倒入蛋液，攤成雞蛋，成型后撈出。
4. 鍋中留底油，加入1勺豆瓣醬、1勺料酒、一半量的蒜末和姜末，小火煸炒出紅油后，放入木耳、胡蘿卜和青椒絲，大火翻炒兩三分鐘至斷生。
5. 接著倒入炒好的雞蛋，以及剩下一半的蒜末和姜末，再倒入調(diào)好的料汁，中火翻炒均勻，待料汁微濃稠，即可出鍋。
小意提示：
1. 水淀粉不要放太多清水，大概加入3勺清水即可。
2. 家里沒(méi)有豆瓣醬也可以不放，但要多放一些鹽，防止菜的味道過(guò)淡。
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魚(yú)香茄子
不僅肉蛋可以做魚(yú)香口味，不同素菜做出來(lái)的味道也是各有千秋，讓人吃了停不下來(lái)筷子~
尤其是這道魚(yú)香茄子，入味的茄肉吸飽了魚(yú)香味的料汁，單吃是從舌尖迸發(fā)的幸福滿(mǎn)足感，下飯吃茄子和米飯味道中和的剛剛好，無(wú)論哪種吃法，都難掩這道菜的極致美味！
材料：茄子、豬肉、泡辣椒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、米醋、白糖、淀粉。
制作：
1. 備料：茄子去皮，切長(zhǎng)條狀；豬肉洗凈，剁成豬肉餡；泡辣椒切碎，姜和蒜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一只碗，往其中加入3勺黃酒、3勺生抽、4勺米醋、4勺白糖和少量淀粉，混合均勻。
3. 往炒鍋中加入適量油，待油熱后，放入茄條，大火炸2分鐘，直至茄子表面有焦邊，撈出。鍋中留底油，放入豬肉餡，中火炒至肉表面變色，再放入辣椒碎，小火慢炒至出紅油，接著轉(zhuǎn)大火，下入一半的蔥末、姜末和蒜末，炒出香味后倒進(jìn)茄子，翻炒均勻。
4. 最后將調(diào)好的料汁以及另一半的蔥末、蒜末和姜末都倒進(jìn)鍋中，翻炒幾分鐘，待湯汁充分入味后，即可出鍋。
小意提示：
1. 圓茄或長(zhǎng)茄都可以，也可以不去皮，但口感可能會(huì)略差。
2. 魚(yú)香口味的菜，姜和蒜的量都要偏多一些，這樣味道會(huì)更好。
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酸酸甜甜魚(yú)香汁， 百搭下飯就選它！
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