經(jīng)典菜肴魚(yú)香肉絲, 咸鮮酸甜兼?zhèn)洌?/font> 蔥姜蒜香濃郁, 不知道吃什么的時(shí)候, 點(diǎn)一碗它肯定沒(méi)錯(cuò)~ 但是現(xiàn)在豬肉太貴, 一直吃這道菜也難免乏味, 今天就推薦大家嘗試這道【魚(yú)香雞蛋】 好吃還好做, 換一種食材就能收獲不同味道~
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2020-10-12 09:42 上傳
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魚(yú)香雞蛋
將魚(yú)香肉絲的豬肉換成雞蛋,不僅成本降低,還更加的方便易做,更重要的是,味道并不會(huì)比魚(yú)香肉絲差。
喜歡吃魚(yú)香肉絲的小伙伴,不妨嘗試一下這道菜,相信不會(huì)讓你們失望的哦~
材料:雞蛋、胡蘿卜、木耳、青椒、姜、蒜、淀粉、生抽、醋、白糖、料酒、豆瓣醬。
制作:
1. 備料:胡蘿卜去皮,洗凈,切絲;木耳提前泡發(fā),洗凈,切絲;青椒去蒂,洗凈,切絲;雞蛋打散;蒜和姜切末,放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一只小碗,往其中加入1勺淀粉,再加入少量清水,調(diào)成水淀粉。接著倒入2勺生抽、2勺白糖、3勺醋和3勺水淀粉,攪拌均勻。
3. 往炒鍋中加入適量油,待油熱后倒入蛋液,攤成雞蛋,成型后撈出。
4. 鍋中留底油,加入1勺豆瓣醬、1勺料酒、一半量的蒜末和姜末,小火煸炒出紅油后,放入木耳、胡蘿卜和青椒絲,大火翻炒兩三分鐘至斷生。
5. 接著倒入炒好的雞蛋,以及剩下一半的蒜末和姜末,再倒入調(diào)好的料汁,中火翻炒均勻,待料汁微濃稠,即可出鍋。
小意提示:
1. 水淀粉不要放太多清水,大概加入3勺清水即可。
2. 家里沒(méi)有豆瓣醬也可以不放,但要多放一些鹽,防止菜的味道過(guò)淡。
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魚(yú)香茄子
不僅肉蛋可以做魚(yú)香口味,不同素菜做出來(lái)的味道也是各有千秋,讓人吃了停不下來(lái)筷子~
尤其是這道魚(yú)香茄子,入味的茄肉吸飽了魚(yú)香味的料汁,單吃是從舌尖迸發(fā)的幸福滿(mǎn)足感,下飯吃茄子和米飯味道中和的剛剛好,無(wú)論哪種吃法,都難掩這道菜的極致美味!
材料:茄子、豬肉、泡辣椒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、米醋、白糖、淀粉。
制作:
1. 備料:茄子去皮,切長(zhǎng)條狀;豬肉洗凈,剁成豬肉餡;泡辣椒切碎,姜和蒜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。
2. 調(diào)料汁:準(zhǔn)備一只碗,往其中加入3勺黃酒、3勺生抽、4勺米醋、4勺白糖和少量淀粉,混合均勻。
3. 往炒鍋中加入適量油,待油熱后,放入茄條,大火炸2分鐘,直至茄子表面有焦邊,撈出。鍋中留底油,放入豬肉餡,中火炒至肉表面變色,再放入辣椒碎,小火慢炒至出紅油,接著轉(zhuǎn)大火,下入一半的蔥末、姜末和蒜末,炒出香味后倒進(jìn)茄子,翻炒均勻。
4. 最后將調(diào)好的料汁以及另一半的蔥末、蒜末和姜末都倒進(jìn)鍋中,翻炒幾分鐘,待湯汁充分入味后,即可出鍋。
小意提示:
1. 圓茄或長(zhǎng)茄都可以,也可以不去皮,但口感可能會(huì)略差。
2. 魚(yú)香口味的菜,姜和蒜的量都要偏多一些,這樣味道會(huì)更好。
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酸酸甜甜魚(yú)香汁, 百搭下飯就選它!
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