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茄子是深色蔬菜中，
大家最愛的種類之一~ 涼拌燜煮燒烤爆炒， 做法多種多樣，味道賽過吃肉~ 可茄子很會吸油這一特性， 著實讓人傷腦筋， 油多吃了容易膩， 那么小意就推薦大家嘗試下， 這道【茄子蒸肉末】 好吃入魂， 清爽滿足~
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2020-10-9 08:50 上傳
茄子蒸肉末
茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃茄子，有助于降低膽固醇、降血壓，還有清熱解毒、抗衰老等等功效。而且茄子的熱量極低，減肥人士也可以放心吃。
不過茄子屬于寒性食物，脾胃虛寒的人建議少吃。
茄子不僅容易吸油，還容易吸味，將其與肉末一起上鍋蒸，可以讓茄子充分吸收肉的鮮香，再淋上精心調(diào)配的料汁，每一口都是美味的滿足，整盤吃完都不膩！
材料：茄子、肉、雞蛋、蒜、姜、小米椒、蔥、料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽。
制作：
1. 備料：將茄子去蒂洗凈，先切成1cm左右的厚片，然后在每個厚片中間劃一刀；肉洗凈，切成末狀；蒜和姜切末，小米椒切小段，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準備一只小碗，將肉末放入其中，再打入一個雞蛋，然后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉和少量鹽，混合均勻，腌制15分鐘。
3. 在茄子中間的切口處薄薄地抹上一層淀粉，然后將腌制好的肉均勻地填入茄子中。
4. 拿出蒸鍋，待水燒開后，將茄子都放入蒸鍋中，蒸15分鐘。同時炒鍋加入適量油，將小米椒、姜末和蒜末下鍋爆香，再加入適量的生抽、料酒和水，調(diào)成醬汁，中小火熬至微微粘稠。
5. 待肉和茄子蒸熟后，均勻地淋上料汁，撒上蔥花即可。
小意提示：
1. 茄子在對半切時不要太用力，以免將茄子切斷。
2. 調(diào)料的加入根據(jù)個人口味來定，除了加入蠔油外，還能加一些雞精等調(diào)味料，增味提香。
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2020-10-9 08:50 上傳
茄泥拌飯
茄子不僅可以切塊拿去蒸去烤去煲，還能制作成泥狀，軟軟綿綿，搭配上咸香味濃的肉一塊燒，無比入味，好吃到犯規(guī)！和白米飯攪拌著吃，讓人恨不得一天三頓都吃它！
材料：茄子、五花肉、米飯、洋蔥、蒜、小米椒、蔥、鹽、生抽、老抽、冰糖、鹽。
制作：
1. 備料：將茄子去蒂洗凈，切成長條狀；肉洗凈切小塊；洋蔥去皮洗凈，切小塊；蒜切末，小米椒切小段，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準備一只碗，將肉裝入其中，加1小匙鹽和1勺生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。另準備一個大碗裝茄子，加1小勺鹽，用手抓勻，同樣腌制15分鐘，待腌制好后，擠出茄子的水分，備用。
3. 熱鍋倒少量油，將腌制好的五花肉放入鍋中，中火煎至表面微微焦黃，然后放入洋蔥塊翻炒，炒軟后加入蒜末和小米椒，炒勻炒香后倒入茄子，再加1勺生抽、半勺老抽和少量冰糖調(diào)味，炒勻。
4. 接著倒入適量清水，大概剛沒過茄子即可，然后蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘，最后大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
5. 裝一大碗米飯，將茄泥燒肉蓋在米飯上，均勻地淋上湯汁，攪拌均勻，讓軟爛的茄子與米飯充分混合，就可以大飽口福啦~
小意提示：
1. 茄子記得用鹽腌制，并且腌制好后要擠干水分，這樣炒的時候不易變色，茄子也可以少吸油。
2. 茄子一定要燉到軟爛再出鍋，這樣才更好吃，最后大火收汁時，不要把湯汁收干，留一點拌飯會更有味~
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2020-10-9 08:50 上傳
看到最后， 仿佛已經(jīng)聞到茄香了， 迫不及待回家做起來！
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