夏日必備蒜蓉小龍蝦，這樣做太入味了！

金壩葡萄籽

一到夏天就想吃個宵夜，

夜市攤上的宵夜也是眼花繚亂，

如果一定要小意在其中選，

一定首選小龍蝦！

沒有小龍蝦的夏天是不完整的！

今天小意來教大家做這道，

【蒜蓉小龍蝦】，

經典美味，回味無窮~

蒜蓉小龍蝦

每一次吃蒜蓉小龍蝦，都能被他的味道折服，其實除了去外面的飯店，蒜蓉小龍蝦也可以自己做哦，不僅實惠，口味還能自己調制！

材料：小龍蝦、大蒜4-5頭、小米椒、生姜、香蔥、香葉、八角、生抽、細砂糖、啤酒1罐。

制作：
1.小龍蝦剪去頭，鉗子前端和腹足，用刷子清洗干凈，過一遍水；

2.將蒜清洗干凈切碎，小米椒7根左右洗凈切成段，生姜洗凈切片，香蔥洗凈切段；

3.在鍋中倒油，倒入四分之三的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后加入細砂糖翻炒；

4.將處理好的小龍蝦倒入鍋中，翻炒至變色，倒入啤酒和水淹沒小龍蝦，再加入一勺生抽，放入香蔥、香葉、八角和適量的鹽；

5.轉至中火煮20分鐘左右，將龍蝦盛出并擺盤擺好，將剩下的四分之一的蒜蓉倒入鍋中與湯汁攪拌均勻，然后一起淋在龍蝦上。

小意提示：
1.在加入啤酒和水的時候，可以全部加啤酒，這樣味道會更足；

2.準備工作做完以后再處理龍蝦，再第一時間將龍蝦入鍋，這樣能最大程度保證龍蝦的新鮮度。

麻辣小龍蝦

除了蒜蓉龍蝦，麻辣小龍蝦也是夏日必吃的宵夜之一，鮮香麻辣，每一口都恰如其分地點到自己的味蕾。

材料：食材：小龍蝦1.5斤、蒜、姜、小蔥2根、大蔥、洋蔥、香菜、干辣椒、啤酒500ml；
調料：麻辣龍蝦調料、花椒、八角、香葉、蠔油、生抽、海鮮醬油、料酒、芝麻油、雞精、十三香、白胡椒粉。

制作：
1.清晰小龍蝦：用剪刀剪去龍蝦頭，輕輕轉動龍蝦尾部中間的尾鰭，拔出蝦線，用刷子將龍蝦刷洗干凈；

2.備料：準備一塊姜去除外皮清洗干凈切片，洋蔥取完整的四分之一左右切片，干辣椒洗凈切成段，香菜也洗干凈并切斷，準備8粒蒜瓣，拍碎備用；

3.熱鍋中加入適量的食用油，倒入姜、蒜、蔥、干辣椒、八角香葉、花椒爆炒，煸香之后放入小龍蝦，大火翻炒至龍蝦變色；

4.加入龍蝦調料、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺海鮮醬油，然后翻炒均勻。加入料酒稍微翻炒均勻，炒出香味以后倒入500ml的啤酒，加入十三香、白胡椒粉、蔥段，蓋上蓋子用中火燜煮8分鐘左右；

5.8分鐘以后加入少量的雞精，用大火收汁，臨出鍋的時候加入一勺芝麻油和香菜段，喜歡湯多的可以多留一點湯，不喜歡湯的可以干一點，即可裝盤開吃了！

小意提示：
1.小龍蝦所有器官都在頭部，加上小龍蝦內部可能攜帶重金屬，進入人體對人的健康不利，所以在清洗小龍蝦的時候一定要清洗干凈，將里面的黑色物質都取出來；

2.蝦殼比較硬，食用的時候注意戴手套避免傷到手；

3.這道麻辣小龍蝦一定要用啤酒燒，這樣味道更好。

夏天來了別忘了吃小龍蝦，

自制的更好吃哦~

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[我的私房菜] 夏日必備蒜蓉小龍蝦，這樣做太入味了！

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