拍黃瓜，很多人第一步就做錯了！多這1步，清脆入味，秒殺飯店

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天氣一熱，各種瓜果的需求就大起來了，而其中，最受歡迎的要數(shù)黃瓜了。

5月，正是吃黃瓜的好時節(jié)，新鮮上市的黃瓜營養(yǎng)“賽過參”，清脆可口，不知道吃什么時就會想起它。

黃瓜味甘性涼，果肉脆甜多汁、清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。因此，黃瓜有“廚房里的美容劑”的美稱。

黃瓜做法多樣，記得小時候最喜歡吃白糖拌黃瓜，然后再喝一口清甜的黃瓜汁，長大后最愛的卻是酸甜開胃的拍黃瓜，這道菜是暖暖家餐桌夏日必備，用時不到5分鐘，快手又好吃，可謂是老少皆愛了~

如何做出好吃的拍黃瓜？

第一步，就是挑選好黃瓜。挑選黃瓜的時候，可以注意這幾點：

1、看顏色。黃瓜的顏色要非常均勻自然，沒有任何瑕疵。

2、看鮮嫩。用手掐一下黃瓜，能感覺到黃瓜很脆嫩，而且有水分，說明黃瓜比較新鮮。

3、看頂花。黃瓜成熟后，頭上的頂花會掉落，所以買黃瓜的時候，不要挑選那些頭上有頂花的黃瓜。

第二步：制作拍黃瓜時有訣竅。

涼拌黃瓜要入味好吃，那一定要先用刀拍扁，這樣調制的時候才會入味；選擇一根或者兩根新鮮的嫩黃瓜，表皮清洗干凈，可以去掉一點小皮，用刀背狠狠地拍兩三下，這樣黃瓜就變癟了，這個時候用刀隨意切成幾段就可以了。

第三步：調味看個人。

拍黃瓜常見的調料有蠔油、生抽、白醋、糖和鹽，可以根據(jù)個人的口味增加些香蔥、蒜末，吃辣的話再加點小米椒，不吃辣可以加一點不辣的紅椒調味。

把這些東西放在黃瓜上，鍋里燒適量油，放一小把花椒炸到變色，再把花椒挑出來，把熱油澆到調料上，再撒上香菜拌勻。

拍黃瓜多加一步更好吃

做到這一步，很多人就直接開吃了，如果是這樣，難怪做出來的黃瓜不入味，沒有酒店的好吃，因為還有最關鍵的一步還沒有做！

那就是把這盤黃瓜裹上保鮮膜，搖一搖，讓涼拌汁均勻裹上黃瓜更入味，如果不急著吃，就放進冰箱冷藏2個小時以上，這樣會更加清脆爽口，一個人就能吃一大盤還不夠！

注意了，拍黃瓜做好后，不要放太長時間。放很久黃瓜就不好吃了。

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