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茄子是我們日常生活中非常常見的一種食材，茄子的營養(yǎng)非常豐富，很多人也都非常喜歡吃茄子，那么小編今天就跟大家分享一個茄子搭配雞蛋做出來的美食，雞蛋茄子。這道雞蛋茄子的做法非常簡單，做出來之后非常的美味，吃起來湯汁濃郁，超級下飯。那么接下來就跟著小編一起去看一下這道雞蛋茄子究竟是怎么做的吧。 【雞蛋茄子】 【制作食材】茄子，雞蛋，淀粉，青辣椒，紅辣椒，食用油，大蒜，豆瓣醬，食用鹽，白糖，生抽，蠔油 【制作步驟】 1、首先準備兩根合適大小的茄子，將茄子清洗干凈，然后切頭去尾，再從中間分成4瓣，然后再切成小塊，切完之后放到一個碗中備用。準備一個干凈的小碗，向碗中打入兩個雞蛋，然后用筷子攪散，攪散之后將雞蛋液倒入到茄子里面。加入20克淀粉，然后用筷子盡量攪拌均勻，在攪拌的時候要輕輕的攪拌哦，不要把茄子給攪爛了。
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2020-5-18 09:16 上傳
2、準備兩個合適大小的青辣椒和紅辣椒，將青辣椒和紅辣椒清洗干凈之后去掉籽，然后切成絲，切完之后先放到一個盤中備用。準備適量的大蒜，將大蒜去掉外皮，不用拍，直接切成大蒜片，切完之后先放到一個碗中備用。 3、起鍋燒油，食用油的量要稍微的多一點，等鍋內油溫6成熱的時候放茄子進去炸，在炸的過程中要用筷子不停的翻動，使茄子受熱均勻，這個時候的火候要用中火，火候不能太大，也不能太小，炸到表面微黃之后撈出來，先控一下油，然后放到一個碗中備用。
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4、再一次起鍋燒油，這一次放入和平時炒菜一樣多的油就可以了。油熱之后放入蒜片，再加入一勺豆瓣醬，然后炒香，炒出香味之后加入適量的清水，再把茄子放進去，然后再加入適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，然后用大火翻炒兩分鐘。兩分鐘之后加入適量的水淀粉，然后把之前切好的青紅椒也放進去翻炒，一分鐘之后就可以關火出鍋了，出鍋裝盤之后就可以享受美味了，一道非常簡單的雞蛋茄子就這樣做好了，做法是不是非常簡單呀？你喜歡這道雞蛋茄子的做法嗎？如果你也喜歡的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
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【小貼士】 1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味和食量進行適當添加和準備的。但是需要注意的一點就是不要準備的太多了，以免造成不必要的浪費。這道雞蛋茄子在剛剛做出來的時候吃起來湯汁濃郁非常的好吃，所以出鍋之后要趁熱吃哦，否則放涼了就會非常影響它的口感和味道。 2、在做這道雞蛋茄子的時候，一定要注意時間和火候的把握，在炸茄子的時候要用中火慢炸，火候不宜太大，也不宜太小，在炒茄子的時候要用大火快炒。
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