【明天吃什么】超鮮香超好吃的香芋蒸排骨，廚房小白一學就會~

大貓oppo · 發(fā)表于 2020-5-10 09:42:58|來自：中國

芋頭，

是多少人的心頭好，

可甜可鹽，

無論是正餐或是飯后甜點，

都少不了它的蹤影，

小意作為芋頭狂熱愛好者，

迫不及待要向你們推薦花式芋頭做法！

尤其這道【香芋蒸排骨】，

好吃到上頭~

香芋蒸排骨

香芋可謂是現(xiàn)在的熱門美食，肉似薯類，味道似板栗，味香而不膩，酥而不爛，食后余味不盡，所以深受大家的喜愛。

且香芋營養(yǎng)豐富，食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效，是一道適合全家人食用的健康食材。

今天小意介紹的香芋蒸排骨這道菜是福建一帶的名菜，屬于閩菜系。此菜味道咸鮮，滑軟可口，自帶香甜的芋頭吸收進濃郁鮮香的排骨湯汁，美味加倍！好吃到停不下筷子~

材料：排骨、荔浦芋頭、蒜、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉、胡椒粉。

制作：

1. 備料：排骨洗凈切小塊，然后用清水浸泡，泡出血水；芋頭去皮洗凈，切小塊；姜和蒜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 將泡出血水的排骨撈出，瀝干水分，接著倒入大碗中，加2勺生抽、2勺料酒、1勺蠔油、1小匙白糖、少許鹽、3勺淀粉、適量胡椒粉和姜末蒜末，用手攪拌均勻，靜置腌制30分鐘。

3. 將切好的芋頭放進深的盤子中，均勻灑少許鹽，然后將腌制好的排骨覆蓋在芋頭上面。

4. 拿出蒸鍋，往蒸鍋里放水，大火燒開后將排骨放進鍋中，大火蒸煮30分鐘左右，待食材熟后，撒上蔥花，即可出鍋。

小意提示：

1.芋頭要選擇荔浦芋頭，口感粉糯，蒸出來更好吃。

2.如果追求更好的口味，可以將芋頭塊先放進油鍋中微微炸一下，再放進蒸鍋中蒸，這樣做出來的芋頭不會那么容易爛。

3.最好選擇比較深的盤子，因為蒸煮的過程中食材可能會析出水來，防止溢出。

香芋椰汁西米露

只嘗試過了“可鹽”的芋頭，怎么夠滿足芋頭愛好者的味蕾呢！

接下來我們就來嘗試做一道“可甜”的椰香香芋西米露，作為飯后甜點或者下午茶都很奈斯，喜歡吃香芋的小伙伴一定不要錯過~

材料：椰漿、荔浦芋頭、西米、冰糖。

制作：

1. 將西米洗干凈，然后在煮鍋中放少量的水，大火燒開后倒入西米，大火煮5分鐘左右，然后關(guān)火，蓋上蓋子燜15分鐘。

2. 燜15分鐘后西米還沒有全熟，倒掉原來的水，用自來水沖去西米的黏液，再加清水煮，小火煮沸后關(guān)火，繼續(xù)燜10分鐘。直至西米中心無白點，即可，否則繼續(xù)重復此步驟。煮好的西米用涼白開沖去黏液，放一旁備用。

3. 將芋頭去皮洗凈，切小塊。同時煮鍋中燒水，水開后倒入芋頭塊，煮至筷子能夾斷芋頭后，放入適量冰糖，融化后接著放入椰漿和西米，攪拌均勻，即可出鍋。

小意提示：

1. 西米容易粘鍋，所以煮西米時，一定要記得經(jīng)常攪拌，煮完過下冷水，能保持成品一顆顆，不會粘成一團。

2. 放入的冰糖量根據(jù)個人口味來定，最好碾碎再放進去，容易融化。

3. 如果沒有椰漿，也可以選擇用牛奶代替。

可鹽可甜的芋頭，

好吃到上頭~

還想知道更多的，

【明天吃什么】，

我們明天不見不散~

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