微信截圖_20200406100453.png (801.43 KB, 下載次數(shù): 39)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-4-6 10:09 上傳
涼拌海帶絲，這2點(diǎn)秘訣要知道，否則海帶不脆口，腥味重！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。天氣越來(lái)越熱，清爽開(kāi)胃的涼拌菜比大魚大肉還下飯，像涼拌芹菜、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲等等，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又下飯。最近我家最常吃的就是涼拌海帶絲，因?yàn)樯钤诤＿叄r(jià)格非常實(shí)惠，新鮮海帶絲，2塊錢一斤，每次買2塊錢的，正好做一盤菜。今天就和大家分享下涼拌海帶絲的做法，要知道這2點(diǎn)秘訣，否則做出來(lái)不脆口，還有腥味，一起來(lái)看看具體怎么做的吧。 首先把海帶絲清洗干凈，然后放入冷水中浸泡20分鐘，因?yàn)橘I的是鹽漬海帶，是一種特殊的海帶保鮮方法，浸泡的作用是把鹽味去掉，吃的時(shí)候會(huì)特別鮮。
涼拌海帶絲時(shí)，最忌加這2種調(diào)料，10人做9人錯(cuò)，難怪不好吃腥味重。浸泡好以后沖洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入海帶絲焯水3分鐘，把海帶煮熟，不要煮太久，海帶太軟吃起來(lái)就不清脆了，撈出放入冷水中涼透，這樣才會(huì)更香脆。接下來(lái)就是今天要講的重點(diǎn)，涼拌海帶絲哪些調(diào)味品不能加，哪些是可以加的，如果加不對(duì)會(huì)導(dǎo)致腥味重不好吃。海帶屬于海藻類，也就是海中蔬菜，不能稱為海鮮，很多人會(huì)把它當(dāng)海鮮烹飪，煮的時(shí)候會(huì)加花椒和姜片去腥，如果加了這兩樣，不但不能起到去腥作用，還會(huì)適得其反，味道會(huì)變得奇怪不說(shuō)，海帶的鮮味也會(huì)大大降低，口感比較差。拌的時(shí)候也不能加花椒和姜絲，海帶腥味本身就比較輕，不需要做去腥處理，所以最忌加花椒和姜這兩種食材。 做涼拌海帶絲只需加適量鹽、味極鮮，還有多一點(diǎn)的米醋，白糖，香菜就可以了，不喜歡吃香菜的可以不加。至于用蒜泥拌還是辣椒油拌更好吃，像我們海邊人喜歡用蒜泥拌，大蒜更能激發(fā)出海帶的香味，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米辣那就辣味十足了。把大蒜拍碎或者搗成蒜泥，取幾個(gè)小米辣切段，和海帶絲放一起，加適量鹽、少量味極鮮、一小勺白糖、適量米醋攪拌均勻，一盤香辣開(kāi)胃的涼拌海帶絲就做好了。 最后總結(jié)了涼拌海帶絲2個(gè)小秘訣：1、海帶絲先放到冷水中浸泡20分鐘，再焯水煮熟，煮的時(shí)候千萬(wàn)別放花椒和姜片，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則口感不清脆。2、調(diào)味品只需加鹽，味極鮮，米醋，香油，辣椒油或者蒜泥就可以了，還可以加些熟芝麻提香，因?yàn)楹П旧碜詭条r味道，鹽和味極鮮要注意用量，太咸就不鮮了，不需要加蠔油、雞精、味精這些提鮮，海帶本身就很鮮美。記住這兩點(diǎn)，保證涼拌海帶絲鮮美無(wú)腥味，開(kāi)胃又下飯。涼拌海帶絲就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有海帶絲的美味吃法，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。
| 
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開(kāi)貼卡
顯身卡
