[我的私房菜] 為啥你的水蒸蛋永遠(yuǎn)是月球表面？進(jìn)來(lái)，我教你

金壩葡萄籽

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電梯直達(dá)

樓主1#

發(fā)表于 2020-3-17 10:53:14|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎(jiǎng)勵(lì)

有時(shí)我看到少部分評(píng)論疑問(wèn)：在家做一道菜，如果味道沒(méi)差，但多幾個(gè)步驟把它做得更精致，真的有意義嗎？

就像我從小吃了很多年奶奶做的水蒸蛋，表面坑坑洼洼，但完全不影響它是我最?lèi)?ài)的蛋料理。

不過(guò)最近，一直宅在家里過(guò)著一成不變的日子，某天端出這碗水蒸蛋給小動(dòng)物同學(xué)，她開(kāi)心搖晃碗看水蒸蛋像波浪一樣翻涌，那一刻我非常確定，賦予食物美感是有意義的。

平滑如鏡，嫩如豆花，用勺子挖就像布丁一樣。其實(shí)也不過(guò)就是多了確認(rèn)蛋液和溫水的混合比，撇去浮末，蒸碗上加個(gè)蓋子，如此而已。

一起快樂(lè)地?fù)u晃碗吧——

光滑的水蒸蛋1、4個(gè)雞蛋打散，準(zhǔn)備溫水，注意蛋液和溫水的比例為1:1.5（可以用蛋殼作為容器測(cè)量），溫水中先加1勺鹽攪化，再倒入蛋液中拌勻。
*鹽先跟溫水混合，這樣不容易底下咸上面淡。

2、關(guān)鍵的第一步：蛋液過(guò)篩，并用勺子撇去表面的浮末。

3、關(guān)鍵的第二步：蒸鍋里水沸后放入蛋液碗，一定要轉(zhuǎn)小火。

4、關(guān)鍵的第三步：用一個(gè)碟子蓋住蒸碗，關(guān)蓋蒸8分鐘，關(guān)火再燜3分鐘。

*我用的砂鍋+竹籠，其他鍋具導(dǎo)熱不同可能需要增減蒸的時(shí)間。

5、取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。

6、淋入1勺生抽+半勺香油+蔥花。水蒸蛋完成！

翻滾吧～

你看見(jiàn)快樂(lè)了嗎？

就在這勺子里

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