俗語說“魚不蒜，羊不姜”具體是什么意思？用在做菜有沒有道理？

琳琳妹子 · 發(fā)表于 2020-2-12 09:47:27|來自：中國

最近，很多人在家閑來無事就會自己烹飪美食，有一次回家在家里做飯，父母看到后說“魚不蒜，羊不姜，可不要做錯了�！弊约哼€是頭一次聽到這樣的說法，這到底是什么意思呢？

父母說，魚不蒜主要的含義是在做魚的時候，千萬不要放大蒜，大蒜雖然是一種處處都能用到的調(diào)味品，但做魚時是個例外，一旦放上大蒜還會遮蓋住魚肉的鮮美。

而羊不姜的說法，主要指的是在做羊肉的時候，不要放生姜，人們認(rèn)為羊肉性溫，因它是一種調(diào)味品，屬于熱性的食物，如果搭配生姜食用，兩種食物都是熱性的，搭配在一起還會讓人上火。

可這種說法有道理嗎？其實(shí)大家不用刻意這樣做，大蒜本身是一種常見的調(diào)味品，在炒菜做飯都能用到它。并且還有越來越多的研究上發(fā)現(xiàn)大蒜具有多種健康作用，如抗氧化、抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、緩解心絞痛等等。

但這些研究還需要后期的證實(shí)，而在烹飪時，對于愛吃大蒜的人還可以多放一點(diǎn)。即便是做魚肉，大蒜也是很好的調(diào)味品。不同烹飪方式的魚，都可以放入大蒜進(jìn)行調(diào)味。

大蒜還具有去腥的作用，即便你是做蒸魚，大蒜也不會影響蒸魚的味道，更不會影響魚肉的鮮美。

除了在做魚肉的時候，我們可以放入大蒜，還可以放生姜。在傳統(tǒng)的中醫(yī)上認(rèn)為，生姜可去除腥味，還有促消化養(yǎng)胃等好處，在烹飪時放入生姜，也可起到去腥的效果。

至于大家做羊肉的時候，放入生姜也是可以實(shí)施的。如大家在吃火鍋的時候，無論是清湯鍋底還是麻辣等口味的鍋底，都會加入適量的生姜，加入生姜的目的就是為了祛除羊肉的腥味。

另外，大家在烹飪羊肉時，放入適量的生姜，生姜獨(dú)有的味道，正是和生姜里的揮發(fā)性物質(zhì)、含硫化合物有關(guān)。適量吃生姜，不僅可以增強(qiáng)羊肉的香味，還可以去除羊肉的腥味。

所以，大家在做羊肉時也不用刻意不放生姜。

除此以外，還有生活中經(jīng)常傳言的食物相克，如西紅柿不能和土豆一起吃、黃瓜不能和豬肝一起食用、牛奶不能和雞蛋一起食物等等，并沒有科學(xué)的依據(jù)，大家食用后身體沒有不良反應(yīng)就可以這樣食用，不用擔(dān)心。

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