餃子皮別再包餃子啦，這樣做外脆里酥，比吃肉還過癮！

慧眼之人生

哈嘍大家好~
想必大家都有過包餃子剩餃子皮的情況吧，扔了太可惜，剩著又不知道能做啥。
今天我們就來解鎖餃子皮的花樣吃法吧~

01餃子皮水煎包Time 35min丨Feed 4
前段時(shí)間，一檔名叫《早餐中國(guó)》的美食紀(jì)錄片火了，每一集都看得人口水直流淌，其中的福安水煎包更是讓館長(zhǎng)念念不忘。

究竟有多好吃？還沒出鍋呢，一群市民早已端著盤子、打開袋子，眼巴巴地在旁邊等。老板也坦言：”有時(shí)一出鍋就沒了，大概三分之一的人沒得吃�！�

用柴火灶做出來的水煎包，皮薄餡大，汁多底脆，用三個(gè)字來形容，那就是”鮮、嫩、香”。

傳統(tǒng)的水煎包需要揉面、發(fā)酵，特別復(fù)雜。其實(shí)，對(duì)于不怎么會(huì)揉面的手殘黨來說，萬能的餃子皮就能搞定，做好的生煎包同樣底部焦黃酥脆，內(nèi)餡鮮嫩多汁！

詳細(xì)的視頻版戳這里

/ 食材準(zhǔn)備 /

餃子皮········20張豬肉·······250g雞蛋······2個(gè)胡蘿卜······1/4根香菇·······4朵蔥·······一把生抽·······2勺蠔油·······1勺老抽······半勺料酒·······半勺鹽·······半勺玉米淀粉·······半勺香油······1勺黑胡椒粉······少許（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）
① 香菇切丁、胡蘿卜切丁、豬肉剁碎、蔥切蔥花、雞蛋打散；

② 豬肉泥中加2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺料酒、1勺香油、半勺鹽、半勺玉米淀粉、少許黑胡椒粉，順著同一個(gè)方向攪拌均勻；

③ 然后少量多次地添加水并順著同一個(gè)方向攪拌均勻，直到豬肉泥有粘稠感；

④ 起鍋熱油，把打散的蛋液倒入鍋里，用筷子迅速劃散，盛出；

⑤ 胡蘿卜碎放鍋里稍微炒一下；

⑥ 把雞蛋碎、胡蘿卜碎、香菇丁、蔥花倒入肉泥中攪拌均勻；

⑦ 用旋轉(zhuǎn)式搟法將餃子皮搟成四周薄，中間略厚的包子皮；

⑧ 在餃子皮四周均勻抹上一些水，將餡放置餃子皮正中央，按照包包子的手法捏實(shí)；

⑨ 不粘鍋里熱油，將包好的包子碼入其中，中小火煎2分鐘，至底部呈金黃色；

⑩ 倒入包子1/3深的清水，加蓋中火煎煮3分鐘，撒入黑芝麻；

⑪ 待鍋中沒有水聲，只聽見滋啦滋啦的油煎聲音，就證明水分已經(jīng)蒸干，此時(shí)撒入蔥花，關(guān)火燜2分鐘,皮薄底脆的生煎包就完成啦。

做好的餅皮晶瑩剔透，顏值是不是超高？用來曬朋友圈，點(diǎn)贊數(shù)肯定翻好幾倍~

底是金黃金黃的，口感有一點(diǎn)點(diǎn)脆脆的，吃起來超帶感。

皮很薄，趁熱咬開，沿著小口輕輕一嘬，齒間便感知到了豐腴鮮香的肉汁。再咬一大口，餡料的層次非常豐富：豬肉鮮美、胡蘿卜脆爽、香菇醇厚、雞蛋滑嫩，隔壁小孩都饞哭了！

02餃子皮千層酥Time 30min丨Feed 3
餃子皮的美味可不僅僅是做成生煎包，腦洞大開做成一道西式小甜點(diǎn)，也能帶來味蕾上的驚喜！
這道餃子皮千層酥，只需刷一層黃油，蘸點(diǎn)白糖，放烤箱里烘烤，使餃子皮形成一層焦糖色外衣，甜甜脆脆的，吃起來可帶勁了。

再點(diǎn)綴些奶油和水果，口感更豐富，不至于太膩，顏值上更是提升了幾個(gè)級(jí)別，當(dāng)做下午茶再合適不過啦。

完整的視頻教程戳這里

/ 食材準(zhǔn)備 /

餃子皮·······8張黃油······50克白砂糖·······40克淡奶油·······200克樹莓 / 藍(lán)莓適量（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）
① 先將50g黃油隔水融化；

② 餃子皮單面涂上黃油，同一面再均勻地沾上一層白砂糖；

③ 將餃子皮擺放到墊有烘焙紙的烤盤里，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180°烤15分鐘左右，直到餃子變成焦糖脆殼；

④ 用電動(dòng)打發(fā)器將200g淡奶油+20g細(xì)砂糖打發(fā)至有清晰紋路；

⑤ 將打發(fā)好的奶油轉(zhuǎn)移至裱花袋，在一片餃子皮上擠上一層奶油，放上莓果裝飾；

⑥ 再疊加一片餃子皮，繼續(xù)擠一層奶油，放上莓果，餃子皮還可以折成兩半放頂部裝飾，簡(jiǎn)單又精致的下午茶閃亮登場(chǎng)~

怎么樣，看著是不是滿滿的高級(jí)感？奶油入口香濃，和餃子皮搭配起來超好吃。如果覺得有點(diǎn)甜膩，那就來口夾帶水果的，水果的微酸中和了奶油的甜，好吃到不行，想做簡(jiǎn)單版下午茶的朋友可以試試哦~

如今生活節(jié)奏那么快，幾乎所有人都希望可以節(jié)約在廚房里的時(shí)間，用最短的時(shí)間做出最美味的料理。
而餃子皮就是提高下廚效率的神仙食材，做法多樣，任何東西搭配上餃子皮，都能立刻化身快手美食，期待解鎖更多餃子皮料理~
來源：有品生活ID：pinpinlife

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