多少人辣哭了，也不肯松開這盆水煮牛肉！

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年底太忙了，所以跨年就給自己放了個小假，去北海道看了一周的雪，連吃了好幾天清淡的菜。

當我頂著零下十幾度泡露天溫泉的時候，不知道為什么我就特別想吃水煮牛肉，要火辣辣布滿紅油，沾滿蒜香嫩肉的那種，迫不及待就想回國吃上一大盆！

煮沸的牛肉，被香料辣油浸透入味，花椒酥麻咂在舌尖，香辣軟嫩的牛肉口感轟隆一下地直擊后腦勺，勁爽滋味把一切寒意都全部驅(qū)散，只剩下暖洋洋的辣意和背后微微冒出的熱汗。

在白皚皚的寒冬，如果能夠擁有一盆水煮牛肉，才是最幸福的時刻。

水煮牛肉

1、1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混勻），加適量鹽，腌制15分鐘。

2、黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

3、另起油鍋燒至五分熱，爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

4、倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分鐘至肉熟。

5、加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！

配飯吃最爽！

冬天擁有讓滾燙的食物變美味的能力。

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