咸甜酸辣兼?zhèn)涞聂~(yú)香肉絲，一看就學(xué)會(huì)

松梓之心

一說(shuō)到【魚(yú)香肉絲】，

恐怕沒(méi)幾個(gè)人不喜歡~

色香味俱全，

老少咸宜，

而且做起來(lái)并不困難，

看了就會(huì)，

晚上回家就能試試~

魚(yú)香肉絲

雖然魚(yú)香肉絲帶有“魚(yú)香”二字，但它是一道既沒(méi)有魚(yú)也沒(méi)有魚(yú)香味配菜的佳肴，主要是從老菜泡椒肉絲的靈感下研發(fā)而成的，咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁，是很多人都非常喜歡的下飯菜品。

材料：豬肉、泡椒、木耳、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉、鹽、。

制作：
1. 備料：準(zhǔn)備豬肉200g，洗凈切條狀，用少許水淀粉和生清油、2g鹽調(diào)勻靜置；泡椒、姜、蒜各10g，切末狀；蔥切蔥花狀；木耳和胡蘿卜洗凈切絲，放在一旁備用。

2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽4g、老抽2g、鹽1g、醋10g、白糖10g、淀粉1勺、清湯10g，攪拌均勻備用。

3. 起鍋熱油，將肉倒入其中，加入少許料酒，翻炒至斷生后撈出。再倒入少許油，放入姜蒜泡椒末爆香，直到油色紅亮后，再將肉倒入其中翻炒均勻。

4. 往鍋中下入胡蘿卜絲和木耳絲，加入1g鹽，翻炒至蔬菜斷生，然后倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，待菜與湯汁充分融合后，即可撒上蔥花，出鍋。

小意提示：
1. 如果沒(méi)有泡椒，用豆瓣醬來(lái)代替也是可以的，味道可能會(huì)更加適合大眾。

2. 還可以放青椒和筍絲哦，做出來(lái)的味道也是超贊的！

魚(yú)香豆腐

除了魚(yú)香肉絲，其它食材也可以做出魚(yú)香口味哦，比如隨便怎么做都好吃的豆腐，做成魚(yú)香口味，鮮香入味又下飯，舀一大勺蓋在米飯上，超香濃的魚(yú)香汁配上大白米飯，一下就能扒拉掉一整碗米飯~

材料：豆腐、胡蘿卜、木耳、蔥、蒜、白糖、醋、生抽、水淀粉、香油。

制作：
1. 備料：豆腐洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈去皮切絲，木耳泡發(fā)洗凈切小朵，蒜切片，蔥切蔥花狀，淀粉用少量清水?dāng)嚢璩伤矸�，放在一旁備用�?/font>

2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入2小匙白糖、1勺醋、2勺生抽、1小匙鹽、小碗水淀粉、幾滴香油，混合均勻備用。

3. 起鍋燒開(kāi)水，待水開(kāi)后，倒入豆腐焯一兩分鐘后撈出，倒出鍋中水，然后加少許油，放入蒜片爆香，再倒入胡蘿卜和木耳，翻炒至胡蘿卜絲變軟，繼續(xù)加入豆腐，輕輕翻炒均勻。

4. 待所有食材熟后，倒入調(diào)好的魚(yú)香料汁，小火燉至收汁，撒上蔥花裝盤(pán)即可。

小意提示：
1. 因?yàn)槟鄱垢容^難入味，所以水淀粉可以不在調(diào)料汁時(shí)放，而是在收汁時(shí)，待其它調(diào)料汁燉幾分鐘后，再放水淀粉。

2. 糖是增味作用，放少量就好。還可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定是否添加豆瓣醬。

想吃色香味俱全的下飯菜，

選擇魚(yú)香口味沒(méi)錯(cuò)的~

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咸甜酸辣兼?zhèn)涞聂~(yú)香肉絲，一看就學(xué)會(huì)

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