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2019-12-30 08:56 上傳
本期導(dǎo)讀：酸菜魚(yú)家庭簡(jiǎn)單做法，沒(méi)魚(yú)刺，魚(yú)片又滑又嫩，和大廚做的一樣好吃 酸菜魚(yú)是我們非常熟悉的一道川菜，每次去川菜館吃飯，都會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜，酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，魚(yú)肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。 節(jié)日家宴做一道酸菜魚(yú)，肯定受歡迎，自己在家做酸菜魚(yú)，不會(huì)分割魚(yú)，也剃不好魚(yú)刺，也調(diào)不好湯的味道怎么辦？酸菜魚(yú)家庭簡(jiǎn)單做法，做出的魚(yú)片沒(méi)魚(yú)刺，魚(yú)片又滑又嫩，酸香開(kāi)胃，和大廚做的一樣好吃，下面一起看看我是怎樣做的這道菜肴：
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【家庭版酸菜魚(yú)】所需材料：鯛魚(yú)肉2片、香菜1棵、老壇酸菜魚(yú)調(diào)料1袋、油適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、 做法步驟： ![]()
1.準(zhǔn)備好所需調(diào)料，鯛魚(yú)肉是在超市買的，冷凍的，沒(méi)有魚(yú)刺，只是魚(yú)肉，放在冷水中，室溫自然解凍，把魚(yú)肉解凍好。魚(yú)肉用龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)都可以，都是收拾好的沒(méi)有魚(yú)刺。調(diào)料也是在超市買的，專門(mén)做水煮魚(yú)的調(diào)料，里面有3包料，有腌魚(yú)料包，酸菜包，調(diào)料包各一袋。 ![]()
2把解凍好的鯛魚(yú)肉切成薄厚均勻些的片，不要太薄，太薄魚(yú)肉熟了后，容易碎。
3.把魚(yú)片放在盤(pán)內(nèi)，加入蔥段，姜片，料酒，再加入腌魚(yú)料包，抓勻，腌制5分鐘，加入料酒、蔥段和料酒可以更好地去除魚(yú)肉的腥味。魚(yú)肉經(jīng)過(guò)腌制后，做出的魚(yú)肉吃著滑嫩。 ![]()
4.鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入酸菜翻炒，炒出酸香味，再下入調(diào)料包翻炒均勻。 ![]()
5.淋入開(kāi)水，水量能沒(méi)過(guò)魚(yú)片就可以了，燒開(kāi)，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來(lái)。 ![]()
6.到時(shí)間后，把魚(yú)片中的蔥段和姜片挑出來(lái)不要，抖散開(kāi)下入鍋內(nèi)，用勺子把魚(yú)片攪散開(kāi)，使魚(yú)片都均勻受熱，水開(kāi)后，煮半分鐘，魚(yú)片煮變色，關(guān)火即可，魚(yú)片煮制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)片容易碎。
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7.把魚(yú)片和湯一起倒出到大碗內(nèi)，撒上香菜即可。一大碗酸香開(kāi)胃的酸菜魚(yú)就做好了。 ![]()
小貼士：魚(yú)選用超市賣的鯛魚(yú)，龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)都可以，都是經(jīng)過(guò)加工的，沒(méi)有魚(yú)刺。魚(yú)片的薄厚要切得均勻些，酸菜要炒出酸香味，味道才好。魚(yú)片煮制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)片容易碎，夾不起來(lái)了。
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