冬季滋補暖身“第一肉”，這幾種料不能少，做一鍋身體暖一冬

新大陸世紀(jì)

哈嘍大家好，我是喜歡大口吃肉的朱莉~

最近每次一發(fā)豬肉食譜，不少粉絲就前來訴苦：吃不起豬肉啦。也有粉絲心態(tài)很好：既然豬肉這么貴，那就吃點羊肉吧。反正天氣那么冷，吃完羊肉身體暖烘烘。

當(dāng)然啦，上面這位留言的粉絲后面補充說，家里有好幾頭羊，但是不知道怎么做好吃。emmm...朱莉表示非常羨慕這位粉絲，腦海里立即浮現(xiàn)了誘人的烤全羊畫面~那么我們今天就來吃羊肉吧！

01

紅燒羊肉煲

Time 80min丨Feed 4

很多人因為羊膻味對羊肉望而卻步，其實只要香料用得好，是完全可以去除羊膻味的。

羊肉焯水，水里加些生姜或者幾塊白蘿卜，就差不多去掉一些羊膻味了。

紅燜什么的，更不用擔(dān)心，添加適量的香料，再燉煮一段時間，完全可以把膻味打入冷宮！

做好的羊肉軟爛入味，咸香下飯，連鍋底剩下的料汁都想拌在米飯里一起吃掉~

話不多說，一起來試試吧

/ 食材準(zhǔn)備 /

羊前腿肉········500克白蘿卜·······1/4根大蔥······1段姜······4片蒜頭·······4瓣蒜苗·······少許料酒·······1勺豆瓣醬·······1勺生抽······1勺老抽······半勺冰糖······15g香葉······2片八角······2顆桂皮······1塊花椒······1小把干辣椒······4個（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）
① 羊前腿肉切大塊，白蘿卜切四五片。羊肉冷水入鍋焯水，加入白蘿卜，水煮開5分鐘后撈出羊肉備用；

② 大蔥和姜切片，熱油將大蔥片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黃色；

③ 加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入1大勺生抽、半勺老抽和15g冰糖翻炒；

④ 加入涼水沒過羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1小把花椒、4個干辣椒，大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜1小時；

出鍋后裝盤再撒把蒜苗就可以啦。
揭開鍋蓋的瞬間，看著咕嘟冒泡的鍋里一塊塊羊肉互相碰撞著，泛著鮮紅美麗的油光，色澤誘人香氣撲鼻，朱莉早已忍不住咽了咽口水。

當(dāng)然要先夾一塊羊肉，冒著燙嘴的風(fēng)險吹兩下就放進(jìn)嘴里。不能說入口即化，但肉質(zhì)真的很嫩，羊肉裹著醬汁濃郁的香氣一下子就沖進(jìn)喉嚨，這一刻便是醉人的幸福滋味。

不得不說，經(jīng)過用少許白胡蘿卜焯水以及香料的調(diào)味，羊膻味處理得非常好，害怕嘗到羊膻味的朋友可以放心了

02

多汁手把羊肉

Time 80min丨Feed 4

羊排有肥有瘦，是羊肉中的精華，簡單地烤一下就很好吃，濃油赤醬的紅燒紅燜也別有一番風(fēng)味。朱莉教你一個做法，羊排鮮嫩多汁，酥爛入味，怎么吃都不膩。

除了生姜、胡蘿卜、香料，烹飪時加一些白酒也可以去膻調(diào)味哦。

完整的視頻教程戳這里

/ 食材準(zhǔn)備 /

羊排·······500克
冰糖······20克干辣椒·······3個八角·······2個香葉·······2片姜·······4片花椒······10克醬油······3勺白酒·······2勺（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）
① 燒一鍋水，放入羊排焯水，加2片姜，焯好后撈起備用；

② 起鍋熱油，放2片姜爆香，倒入焯過水的羊排煸炒至金黃；

③ 加入2片香葉、2個八角、3個干辣椒、10g花椒、3勺醬油，翻炒均勻；

④ 再加水沒過食材，放20g冰糖、2勺白酒，白酒可以很好地去膻調(diào)味；

⑤ 待鍋中醬汁變得濃稠，再大火收汁即可。

新鮮出爐的羊排那叫一個香！看看這骨肉分明、色澤誘人的羊排！
肉質(zhì)細(xì)膩而厚實，紋路分明。一口下去，羊肉的鮮香隨著肉汁滑進(jìn)心頭，酥軟之余還依舊保有彈性適中的韌勁，很是滿足，絕對是老少咸宜的口感。

說到底，人生在世，冰霜苦旅，尤其是在寒冷冬夜，真正能令人慰藉的，無非就是熱氣騰騰的一鍋肉啊~

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