烙餅時(shí)一定要加點(diǎn)它，做出來(lái)外酥里嫩，飄香十里，好吃極了！

來(lái)世緣520

廚房里，最頭疼的食材應(yīng)該就是牛肉了。稍不小心就會(huì)把牛肉煮的又老又柴，嚼不爛扔了又可惜，分分鐘讓你崩潰。

但處理妥當(dāng)了，牛肉絕對(duì)是個(gè)寶。

富含蛋白質(zhì)和氨基酸，不僅滋養(yǎng)脾胃，還可以補(bǔ)充能量，秋冬滋補(bǔ)的絕佳食材；鮮嫩入味，吃起來(lái)十分過(guò)癮！

最近不知道吃啥？那就來(lái)看看今天的兩道牛肉料理吧！

01

牛肉千層餅

Time 100min丨Feed 3

吃膩了家常的烙餅，不妨試試在餅里加牛肉餡。外表金黃、肉香四溢，面皮層層薄如紙，夾雜著醬汁濃郁的牛肉餡，吃一口超級(jí)滿足！

不用電餅鐺，只需一個(gè)平底鍋，最適合愛(ài)吃面食的手殘黨了~一路哥在這里偷偷告訴你們一個(gè)折疊面皮的手法，立馬做出千層的效果！

完整的視頻教程戳這里

/ 食材準(zhǔn)備 /

中筋面粉·······250克

溫水······140克

食用油·······1勺

牛肉糜·······400g

雞蛋·······1個(gè)

洋蔥······· 90g

生抽······2勺

蠔油·······1勺

料酒·······1勺

姜蔥蒜白胡椒粉鹽糖適量

（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）

① 250克中筋面粉中加2g鹽混勻，逐漸加入140g溫水，用筷子攪拌成絮狀；

② 加入10g食用油揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置30min（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）；

③ 400克牛肉糜中加入1個(gè)雞蛋、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許白胡椒粉、鹽和糖，順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍?br />

④ 牛肉糜中繼續(xù)加入半勺香油和蔥姜蒜，順時(shí)針?lè)较驍嚢杌旌暇鶆�，腌�?0分鐘；

⑤ 腌好肉餡后，加入90g洋蔥（洋蔥會(huì)出水，所以肉腌好后加入）；

⑥ 砧板上撒少許面粉防粘，將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成若干劑子，每個(gè)120g，取其中一份搟成方形薄片；

⑦ 在搟好的面皮左右兩邊各三分之一處用刀劃出直線刀口；

⑧ 取牛肉餡涂滿面片8處，右下角面片和整個(gè)面片四周留空（肉餡厚度盡量與面皮厚度一致）；

⑨ 將右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起，疊放在中間肉餡上面；將左下角的面皮連著肉餡拿起，疊放在中間；中間疊好的三層面皮一起向上，翻蓋在整張面皮的最中間；

⑩ 肉餅疊好后，將邊緣接縫的地方收口捏緊，放置一旁靜置松弛30分鐘左右（防止煎餅時(shí)露餡）；

⑪ 將肉餅壓扁，用搟面杖搟開(kāi)，厚度約為2cm；

⑫ 平底鍋倒油，燒至5分熱時(shí)，將面餅放入鍋中，轉(zhuǎn)小火煎，兩面翻煎至金黃色即可。

剛出鍋的餅表皮酥脆，餡料鮮美，還帶著一點(diǎn)微燙的汁水，切成塊后直接吃超級(jí)香，再蘸點(diǎn)兒辣醬，幸福感爆棚~

02

番茄牛腩

Time 70min丨Feed 3

如果給你一個(gè)番茄，你會(huì)做出什么樣的美食？若只會(huì)做國(guó)民家常菜（番茄炒蛋），這樣的人生是不完整的。

集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的番茄牛腩才是最佳搭配，酸甜可口的番茄搭配軟爛不柴的牛腩。經(jīng)過(guò)小火慢燉以后，肉香四溢，湯汁鮮香濃郁，養(yǎng)胃補(bǔ)脾又補(bǔ)虛，正適合絲絲涼意的秋天。

跟一路哥一起做起來(lái)吧~

/ 食材準(zhǔn)備 /

牛腩········500g

番茄·······3個(gè)

蔥······· 一把

姜·······1塊

蒜頭······2瓣

八角······1個(gè)

花椒······8粒

料酒······1勺

冰糖······幾塊

鹽適量

（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）

① 將牛腩切成2厘米左右的小塊，冷水浸泡半個(gè)小時(shí)；

② 蔥切段，姜、蒜切片，番茄表面劃刀，放入開(kāi)水中汆燙30s，撕掉表皮，接著切塊；

③ 牛腩冷水入鍋，焯出血水，撇去血沫，再加入蔥姜蒜段、八角、花椒、料酒，燉半個(gè)小時(shí)；

④ 倒入2/3的番茄塊，根據(jù)個(gè)人口味加幾塊冰糖，咕嚕咕嚕燉半個(gè)小時(shí)，最后加入剩下1/3的番茄塊，再加適量鹽調(diào)味，裝盤后撒上少許蔥花即可。

番茄和牛腩被燉得軟爛，肉湯被染成濃重的橘紅色，別提有多饞人了。

喜歡湯汁拌飯的朋友，最后收汁時(shí)可以多留一些湯汁，舀幾勺澆在米飯上，一口氣吃2碗米飯都不過(guò)癮~

做法說(shuō)不上很復(fù)雜，但過(guò)程需要耐心等待。

且讓鍋里咕嘟咕嘟地冒著小氣泡，你打開(kāi)最近很喜歡的一本書(shū)籍，或鋪上瑜伽墊舒展身體，或者做其他愛(ài)做的事，靜心等候美味的誕生，這樣的生活也很美妙不是嗎？

來(lái)源：有品生活

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