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人生在世，無非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香。大家好，我是曉峰，美好的生活源自生活，美好的生活源自美食，俗話說得好“好吃不如餃子，坐著不如倒著”，對于我們北方人來說，三天兩頭能吃到餃子就是美好的生活，吃著美味的餃子幸福感就會爆棚。
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2019-10-15 09:15 上傳
吃餃子對于我們這種上班族來說，簡直就是一件奢侈的事情，和面、剁餡、調(diào)餡、搟皮、包餃子、下餃子等眾多復(fù)雜步驟，想一想都會望而卻步，我記得小時候家里吃餃子，由于家里人口多，一般都是中午開始準(zhǔn)備，到晚上才能吃到餃子。所以，吃餃子的事只能等到休息的時候，趕緊多包一些，放到冰箱里，等饞餃子的時候，可以直接拿出來煮就可以了。 我記得小時候快過年的時候，媽媽總會準(zhǔn)備一些粘豆包和餃子，放到外邊凍一下，然后留著過年那幾天吃，過年時就可以開心地玩了。我們東北冬天凍東西放到外邊天然的大冷庫，一晚上就凍得杠杠的，現(xiàn)在只能用冰箱來冷凍了，但是放在冰箱里，有時候特別的粘連，有時煮的時候特別愛破皮，俗話說得好：“實踐出真知”，經(jīng)過反復(fù)的實驗，反復(fù)的失敗，我終于掌握了一套自己凍餃子不粘連，煮餃子不會破的方法，今天就分享給大家，希望對像我一樣忙碌的一線工人有所幫助。 首先是凍餃子，我們包餃子時在托盤上撒上一層薄薄的面粉，一定要均勻，包好的餃子要先沾一下面粉，然后再放到托盤里，擺好后再均勻地撒上一層面粉，然后放入冰箱的冷凍室，等餃子凍結(jié)實以后拿出來，按照我們平時吃的量，裝在袋子里，然后再撒上一點面粉，把袋子口封好，繼續(xù)放入冷凍室就可以了。這樣冷凍的餃子下鍋時絕對不會粘連的。
冷凍好的餃子，怎么煮不破皮呢？有人說用冷水煮，有人說用熱水煮，都不對！這才是正確的方法。1、凍餃子用冷水浸泡2分鐘，不要太久，太久也容易破皮，這樣做的目的是讓餃子先吸收一部分水分，有一個初步解凍的過程，使餃子逐步適應(yīng)由涼到熱的過程。2、鍋內(nèi)加水，加入1勺食鹽，40度左右下入餃子，這個水溫不但避免了冷熱相撞，同時由于餃子皮已經(jīng)吸收過水分，不會出現(xiàn)凍餃子開裂的情況。冷水下鍋，由于煮的時間過長，所以餃子皮易碎；熱水下鍋，由于沸水的沖擊力強，餃子很容易破皮。3、點了兩次水，滾了三個開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，這時的餃子跟剛包的一樣美味。 餃子包好后，直接放冰箱就廢了，教你一招，餃子不粘連；煮凍餃子，有人用冷水，有人用沸水，都不對！教你正確的方法，冷水浸泡2分鐘，然后40度水煮餃子，你學(xué)會了嗎？
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