炸土豆條時(shí)，別直接下油鍋！多加“2步”，土豆條又香又脆不發(fā)黑！

把自己裹得很飽

平時(shí)在家要準(zhǔn)備各種小零食，不然孩子在家會鬧騰，但外面買的零食添加劑太多，吃多了對身體不好，所以建議大家自己動(dòng)手，給孩子們自制一些小零食。

其實(shí)簡單、方便的家庭自制小零食，就是炸土豆條了，平時(shí)出門逛街，很多孩子都喜歡吃炸薯?xiàng)l，所以我們不妨動(dòng)手試試，自己在家炸一鍋薯?xiàng)l，成本很低，不含添加劑，孩子吃的安心。

炸土豆條時(shí)，別直接下油鍋！多加“2步”，土豆條又香又脆不發(fā)黑。

然而炸土豆條對于很多人來說，并不是一件很容易的事情，尤其是土豆有一個(gè)“容易氧化發(fā)黑”的特性，所以炸出來的土豆條容易發(fā)黑，使得孩子們看了就比較抗拒，實(shí)際上味道也不如買的香脆。

其實(shí)這個(gè)問題很好解決，首先炸土豆條不能直接下油鍋，然后再多加這“2步”，炸出來的土豆條就會又香又脆，色澤不發(fā)黑！

這2步就是焯水和腌制，也就是土豆條在下油鍋前，先焯一下水，再腌制好擦干，這樣就能去除土豆條表面分泌的淀粉，同時(shí)腌去多余的水分，炸出來的土豆條就不會發(fā)黑，吃起來更加酥脆。

【炸土豆條的做法】

第一步，將土豆去皮洗凈，先切成均勻的厚片，再切成大小合適的均勻條狀，然后泡水備用。

第二步，起鍋倒入足量水，大火加熱至水沸騰，即可將土豆條撈出倒入鍋中，一邊攪拌一邊焯水30-35秒，焯好水后撈出，直接方法冷水下沖洗過涼，冷卻后瀝干用盆裝好。

第三步，往盆中均勻撒上食鹽，攪拌均勻后靜置腌制出多余的水分，3分鐘后將水倒掉，用干凈的吸水紙或吸水布將表面吸干，然后即可起鍋準(zhǔn)備熱油。

第四步，洗鍋后中火烤干水分，小火倒入適量植物油，并往鍋中均勻撒入一小勺白糖，然后趁油溫三五分熱時(shí)，下入處理好的土豆條，轉(zhuǎn)中火慢炸至金黃即可撈出，炸制過程中邊炸邊翻動(dòng)，促使土豆條受熱更均勻。

所以炸土豆條時(shí)，千萬別直接下油鍋，按照上邊的方法，多加上這“2步”，保證炸好的土豆條又香又脆，色澤不發(fā)黑，看起來比買的更有食欲，吃起來也更美味，而且還超級省錢，趕緊自己在家試試吧。

今天的美食小技巧就教到這了，你們學(xué)會了嗎？

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