小龍蝦頭里的“黃”，到底是蝦屎還是大補品？愛吃龍蝦的你要分清

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有人說頭里的“黃”味道非常好，扔掉實在是太可惜了，甚至有些吃貨還會把它們收集起來，專門烹飪成一道菜。
但更多的人，還是覺得頭里的“黃”不能吃。因為所謂的“蝦黃”，其實就是小龍蝦的性腺和肝臟，是毒素的聚集地，如果吃了可能對健康不利。

那么“蝦黃”到底是個什么東西呢？能不能吃呢？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家真相：
其實蝦黃，和蟹黃是一樣的道理。都是一些未產(chǎn)出的小生命，也就是蝦卵。當(dāng)母蝦到了成熟期，頭頸處就會產(chǎn)出較多的蝦黃。但為什么如此多的人說“蝦黃”是小龍蝦性腺和肝臟呢？
其實這也并不奇怪，因為蝦黃存在的地方，也就是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起。如果你把那個部位整個吃掉，自然也就容易吃掉小龍蝦的性腺和肝臟。

所以爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師的建議是，為了安全起見，最好別吃小龍蝦的“黃”，除非你能確保買來的小龍蝦非常的干凈。
此外，小龍蝦的蝦線能不能吃，也一直存在很多爭議。外面售賣的小龍蝦，尤其是清蒸的小龍蝦，很多都是不會去掉蝦線的。

實際上，蝦線就是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物，理論上有些臟的。但就如前面提到的那樣，高溫能夠把蝦線里的細(xì)菌殺滅。所以蝦線沒有去掉的小龍蝦，只要烹飪做熟了，也是可以放心吃的，大家無需過于擔(dān)心。

六旬男子老孟

管它那么多，顧嘴不顧身，死了殺開！
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