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人紅是非多，豆?jié){作為國(guó)民飲料，也總能招來(lái)一些是非，關(guān)于豆?jié){的各種傳言總是不絕于耳。
以下這 7 個(gè)廣為流傳的「豆?jié){謠言」，你知道真相嗎？
誤區(qū)一
豆?jié){不能天天喝？
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2018-8-3 10:57 上傳
傳言：因?yàn)槎節(jié){中的植物蛋白很難消化，天天喝會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)腎臟不好。
真相：膳食指南建議，天天都需要攝入豆制品。
按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南 2016》的建議，每天喝一杯豆?jié){（或與之相當(dāng)?shù)钠渌蠖怪破罚┦呛芙】档娘嬍承袨椤?/font>
如果植物蛋白真的很難消化吸收，那就意味著它們無(wú)法進(jìn)入血液，而是隨著糞便排泄出去，根本沒(méi)機(jī)會(huì)達(dá)到腎臟，怎么會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)呢？
誤區(qū)二
豆?jié){不能空腹喝？
傳言：認(rèn)為豆?jié){如果空腹喝，豆?jié){里的蛋白質(zhì)會(huì)直接轉(zhuǎn)化成熱量消耗掉，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。
真相：豆?jié){不管是空腹喝還是搭配著喝，都不會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)。
豆?jié){除了含有蛋白質(zhì)，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。不論是跟其他食物搭配食用，還是單獨(dú)食用，碳水化合物都會(huì)優(yōu)先分解提供能量，不用替蛋白質(zhì)操心，它們并不浪費(fèi)。
誤區(qū)三
豆?jié){不能與雞蛋一起吃？
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2018-8-3 10:57 上傳
傳言：認(rèn)為豆?jié){與雞蛋一起吃的話，大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會(huì)抑制雞蛋或牛奶中蛋白質(zhì)消化吸收。
豆?jié){和雞蛋這么般配，為什么要拆散它們？
真相：豆?jié){和雞蛋可以一起吃，這并不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)辟謠：因?yàn)槎節(jié){煮熟后其所含胰蛋白酶抑制劑就已經(jīng)被破壞，失去活性，不再發(fā)揮作用了，所以可以和雞蛋一起吃。
不過(guò)，必須強(qiáng)調(diào)的是，如果豆?jié){沒(méi)有徹底煮熟容易中毒。因此，豆?jié){必須徹底煮熟才能食用。也不要把生雞蛋直接磕到熱豆?jié){中吃，否則可能有細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。
只要豆?jié){和雞蛋都加熱熟透，一起吃，沒(méi)問(wèn)題。
誤區(qū)四
豆?jié){不能加紅糖？
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2018-8-3 10:57 上傳
傳言：認(rèn)為紅糖里面有多種有機(jī)酸，有機(jī)酸使豆?jié){中蛋白質(zhì)變性，變得很難消化吸收。
真相：紅糖還是紅糖、豆?jié){還是豆?jié){，加在一塊不會(huì)發(fā)生什么不正當(dāng)?shù)年P(guān)系。
紅糖里的有機(jī)酸含量很少，真要發(fā)生點(diǎn)關(guān)系，那也是美妙的關(guān)系。
有機(jī)酸使豆?jié){蛋白質(zhì)變性，這是幫助蛋白質(zhì)消化吸收，而不是阻止蛋白質(zhì)消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白質(zhì)變性，變得容易消化吸收。
不過(guò)，從減少糖攝入的角度，喝豆?jié){最好不要加糖，白糖、紅糖、蜂蜜等都別加。
誤區(qū)五
豆?jié){可以豐胸？
傳言：認(rèn)為豆?jié){中含有植物雌激素「大豆異黃酮」，可以起到豐胸作用。
真相：豆?jié){中的大豆異黃酮豐胸作用微乎其微。
大豆異黃酮之所以被稱為植物雌激素，是因?yàn)樗姆肿咏Y(jié)構(gòu)與人體內(nèi)的雌激素有幾分相似。
但它畢竟不是真的雌激素，作用強(qiáng)度十分微弱，大概僅相當(dāng)于真正雌激素的千分之一或萬(wàn)分之一，根本不會(huì)有什么豐胸效果。
誤區(qū)六
乳腺增生不能喝豆?jié){？
傳言：認(rèn)為豆?jié){含有植物雌激素大豆異黃酮，會(huì)促進(jìn)乳腺增生，對(duì)乳腺癌也不好。
真相：豆?jié){對(duì)乳腺增生的女性不僅沒(méi)害，還有益。
前文說(shuō)過(guò)大豆異黃酮的雌激素樣作用比較微弱，所以正常喝豆?jié){完全不必?fù)?dān)心。
此外，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)《中國(guó)乳腺癌患者健康飲食指南》指出，大豆制品中的大豆異黃酮可能有預(yù)防乳腺癌，以及降低乳腺癌患者復(fù)發(fā)率和死亡率的作用。
有子宮肌瘤、乳腺結(jié)節(jié)、乳腺纖維瘤等問(wèn)題都可以放心喝豆?jié){，但沒(méi)必要專門(mén)額外補(bǔ)充大豆異黃酮保健品。
誤區(qū)七
豆?jié){可以代替牛奶？
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2018-8-3 10:57 上傳
傳言：「豆?jié){可以替代牛奶」「男人喝牛奶女人喝豆?jié){」之類的說(shuō)法流傳甚廣。
真相：豆?jié){雖好又便宜，但也不能完全替代牛奶。
人無(wú)完人，食物也一樣，豆?jié){與牛奶各有各的優(yōu)勢(shì)和不足。豆?jié){的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，但豆?jié){中的膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮等有益健康物質(zhì)又可以秒殺牛奶。
因此，豆?jié){與牛奶，在營(yíng)養(yǎng)方面各有千秋，好比男人與女人，互相不能取代。
最佳建議是食物多樣化，豆?jié){、牛奶都要喝。(圖文源自網(wǎng)絡(luò)）
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