此米一把勝黃金！降血壓、滅心火，百歲老人都愛(ài)吃

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小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，同是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補(bǔ)力就越強(qiáng)。故天生萬(wàn)物，獨(dú)厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。小米乃五谷之首，既養(yǎng)先天之本——脾胃，又養(yǎng)后天之本——腎臟，成為養(yǎng)生保健之佳品。
　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
　　小米粥是健康食品�？蓡为�(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
　　除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
　　小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。
　　和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
　　蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
　　營(yíng)養(yǎng)分析
　�、� 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
　�、� 小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
　�、� 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；
　　⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
　　藥用價(jià)值
　　《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。
　　小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產(chǎn)中國(guó)，以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻?yàn)榧选?/font>
　　功用主治
　　1、健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
　　2、小米內(nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。
　　小米食療小偏方
　　1、補(bǔ)元?dú)?/font>
　　季羨林先生活了98歲。他的長(zhǎng)壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補(bǔ)元?dú)�，綠豆解毒清火。
　　2、降血壓
　　小米200克，蓮子10克，煮粥。對(duì)心火旺高血壓有效果。
　　3、養(yǎng)胃
　　小米200克，生姜6片，煮粥。對(duì)胃病有效果。
　　相關(guān)食譜
　　●小米南瓜粥

　　原料：小米150克、南瓜300克
　　做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛即可。
　　●紅糖小米粥

　　原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克
　　做法：
　　1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
　　2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開(kāi)后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
　　●小米山藥粥

　　原料：山藥45克、小米50克、白糖
　　做法：
　　1. 把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。
　　2. 鍋中加1000ml水燒開(kāi)，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
　　●蛋黃小米粥

　　原料：小米2小把、雞蛋1個(gè)
　　做法：
　　1. 砂鍋中加入兩碗水，燒開(kāi)；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。
　　2. 鍋中水開(kāi)后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開(kāi)后，改小火煮5分鐘。
　　3. 雞蛋剝?nèi)ぃ〕龅包S，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可。（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

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