[美食分享] 百姓家常菜：剁椒魚頭詳細做法

忘憂草1126

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電梯直達

樓主1#

發(fā)表于 2018-4-16 15:22:11|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

原料

　　鮑魚頭450克，剁椒130克，蔥花、蔥段、蒜末、姜末、姜片各適量

　　調(diào)料

　　鹽2克，味精、蒸魚豉油、料酒各適量

　　做法

　　1：魚頭洗凈，切成相連的兩半，且在魚肉上劃上一字刀，用適量料酒抹勻魚頭，魚頭內(nèi)側(cè)再抹上鹽和味精。

　　2：將剁椒、姜末、蒜末裝碗。

　　3：加鹽、味精，與剁椒抓勻。

　　4：將調(diào)好的剁椒鋪在魚頭上。

　　5：魚頭翻面，再鋪上剁椒，再放上蔥段和姜片腌漬入味。

　　6：蒸鍋注水燒開，放入魚頭。

　　7：加蓋，大火蒸約10分鐘至熟透。

　　8：揭蓋，取出蒸熟的魚頭，挑去姜片和蔥段

　　9：淋上蒸魚豆豉油，撒上蔥花

　　10：另起鍋，倒人少許油燒熱，將熱油澆在魚頭上即可

　　烹飪技巧

　　魚頭腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。（舌尖上的中國）

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