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你有可能喝到了“假酸奶”
說起健康飲食，酸奶倍受青睞。無論是消化不良的老人、挑食貪吃的小朋友，還是飲食講究的年輕男女，可謂是老少皆宜。然而，市場(chǎng)上的酸奶制品品類繁多，發(fā)酵牛奶、優(yōu)酪乳、酸牛乳……哪些是酸奶，哪些是乳飲料？又該如何挑選酸奶？請(qǐng)看專家如何分析。
重慶網(wǎng)友“小蜜蜂”：酸奶和乳飲料有什么區(qū)別？
主持人：酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
市面上的一類含乳飲料與酸奶其實(shí)是兩回事。你可能經(jīng)�？吹揭恍┙小啊痢寥椤钡漠a(chǎn)品，因?yàn)檎戳藗�(gè)“乳”字，很多人以為是加了糖的奶。但如果仔細(xì)看配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水。這些乳飲料是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。
金華網(wǎng)友“冰淇淋化了”：消費(fèi)者應(yīng)如何挑選酸奶呢？
主持人：大部分消費(fèi)者在挑選酸奶時(shí)，都只關(guān)注保質(zhì)期，卻忽視了產(chǎn)品包裝上的信息。在挑選酸奶時(shí)，首先要看商品名稱，如果商品名稱是“酸奶”“發(fā)酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶；其次是看產(chǎn)品類別，產(chǎn)品類別是“發(fā)酵乳”就是酸奶，如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風(fēng)味發(fā)酵乳”等，往往不是真正的酸奶；第三，看配料表中的蛋白質(zhì)含量，我國(guó)關(guān)于乳品的規(guī)定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風(fēng)味酸奶≥2.3%，低于此標(biāo)準(zhǔn)的可能是飲料。此外，還可以看乳含量，建議盡量購(gòu)買乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是調(diào)味酸奶等“花樣”酸奶。
南寧網(wǎng)友“樸食人”：所有人都適合喝酸奶嗎？
主持人：一般從寶寶開始添加輔食起(6個(gè)月)，就可以開始喝酸奶了，但注意要少量添加。寶寶1歲前，母乳或配方奶粉仍應(yīng)該作為主要的營(yíng)養(yǎng)來源。同時(shí)，在給幼兒選擇酸奶的時(shí)候，要注意蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，越高越好；碳水化合物含量越少越好，當(dāng)然這也意味著你選的酸奶越來越酸；含糖量越低越好(1歲以內(nèi)不含糖和蜂蜜)。
多項(xiàng)研究也證明，日常酸奶攝入量較多的人，在膳食熱量相同的前提下，罹患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯低一些。同時(shí)，即便是含糖的酸奶，餐后血糖反應(yīng)也比米飯、饅頭低，每次喝一小杯(100g)不會(huì)帶來血糖的劇烈波動(dòng)。減肥者也可以考慮飲用酸奶。全脂低糖型和低脂高糖型的酸奶熱量相差并不大。
稿源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
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