怎么腌大蒜好吃？老媽這方法用20年了，泡上一大罐，沒幾天就吃光

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　　糖蒜口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
　　今天看見菜市場(chǎng)有大量新蒜上市，正是腌糖蒜的好季節(jié)啊，腌上一大罐糖蒜解膩開胃，不管拌面拌飯都是絕佳的小菜啊。

　　大蒜最好用新蒜比較嫩一些，這樣腌出來的蒜瓣才能脆爽的，還有料汁要掌握好了，不然味道就會(huì)變的哦。

　　腌糖蒜
　　食材準(zhǔn)備：
　　大蒜 40頭，醬油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克
　　做法步驟：
　　1、新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠ぃ坑玫断饕幌拢?/font>

　　2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，這個(gè)40頭的量大概6斤左右；
　　3、把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時(shí)間；

　　4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了；
　　5、醬油、醋、花椒大料備好，把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關(guān)火晾涼；

　　6、控干水分的大蒜放入干凈的容器里，倒入熬好的蒜湯，沒過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了；

　　7、10天之后大蒜的顏色變成了紅色，已經(jīng)差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。

來源：清風(fēng)美食廚房

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