山藥吃對(duì)了是補(bǔ)品，吃錯(cuò)了是“火藥”，這4類人最好敬而遠(yuǎn)之！

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　　春天肝火旺盛，易導(dǎo)致脾虛。而山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎的功效。

　　李時(shí)珍《本草綱目》評(píng)價(jià)它是“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，常吃可以益腎氣、健脾胃。
　　在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補(bǔ)虛上品，有“小人參”的美譽(yù)。

　　山藥對(duì)普通人來(lái)說(shuō)是良藥，但對(duì)以下4類人來(lái)說(shuō)，是“火藥”。
　　1、便秘的人
　　山藥中含有豐富的淀粉，對(duì)于本身就容易便秘的患者，更應(yīng)該遠(yuǎn)離或少吃山藥。因?yàn)樯剿幮詿�，屬溫補(bǔ)食材，便秘患者吃山藥，無(wú)異于火上澆油。
　　2、愛吃火鍋的人
　　很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時(shí)候，加上山藥，更會(huì)使人上火。從而導(dǎo)致咽干咽痛、上火長(zhǎng)痘。

　　3、糖尿病患者
　　雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。
　　因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。
　　4、前列腺癌癥患者和乳房癌患者
　　山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。

　　山藥是一味藥食兩用的藥材，是很多中成藥的主要成分，總結(jié)起來(lái)，山藥的功效頗多，主要有以下4點(diǎn)：
　　1、健脾益胃、助消化
　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。
　　不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。
　　臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
　　2、滋腎益精
　　山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。

　　3、益肺止咳
　　山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
　　4、延年益壽
　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　山藥是很嬌嫩的食物，保鮮期特別短，很多干貨為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、賣相好，做了硫磺熏蒸處理，那么購(gòu)買的時(shí)候要怎么分辨呢？

　　山藥雖好，會(huì)挑是關(guān)鍵

　　1、看外觀
　　新鮮山藥切片曬干之后，會(huì)表面發(fā)皺，可以很清楚地看到縱向紋理仿佛小氣泡一樣的凸起、顏色偏黃；用硫磺熏過(guò)之后的淮山片，則變成色白而飽滿。
　　2、聞氣味
　　無(wú)硫的山藥有一種清新的香氣，無(wú)異味；硫熏山藥聞起來(lái)有一股刺鼻硫磺的氣味。
　　3、嘗味道
　　硫熏山藥有一種發(fā)酸的味道，刺喉難以咽下；無(wú)硫的山藥嘗起來(lái)有一種淡淡的甜味或無(wú)味。

　　相信很多人在給山藥去皮時(shí)都會(huì)遇到手癢、紅腫的癥狀。今天就給你支一招，輕松解決這個(gè)難題！

　　山藥去皮就這么簡(jiǎn)單

　　山藥去皮方法1
　　準(zhǔn)備一張錫紙或是鋁箔紙，把錫紙揉成團(tuán)，然后用來(lái)摩擦山藥的表面，輕輕松松的幾下，山藥皮都掉下來(lái)了。

　　山藥去皮方法2
　　用塑料袋套住手，山藥放在水龍頭下，邊削皮邊用流動(dòng)的水沖洗。這樣山藥就不會(huì)讓你手發(fā)癢，也不會(huì)變色，而且也不會(huì)粘手。
　　大家有沒有發(fā)現(xiàn)，山藥削完皮后表面很容易變色？這是因?yàn)樯剿幚锏姆宇愇镔|(zhì)被空氣氧化了，那要怎么避免呢？

　　山藥削皮后表面容易變色？
　　首先，我們要先準(zhǔn)備好一碗加了鹽或醋的水，然后把切好的山藥趕緊泡進(jìn)水里，山藥就能保持新鮮不會(huì)變色啦~

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