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配料：
鯽魚1斤
豆腐1塊
干辣椒兩個、八角3個、花椒6粒
蔥半根、姜四片、蒜兩瓣、香菜適量
生抽（醬油）2勺、老抽（上色）2勺、白醋1勺、料酒2勺
鹽3小勺、十三香1小勺、糖4小勺
油適量、熱水適量、干淀粉適量
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2017-3-4 21:23 上傳
做法：
1.收拾好的鯽魚在身上每面劃三刀（魚里面肚子上的黑膜要洗掉，不然會有些腥），用鹽摸在魚身上腌制十分鐘
2.蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，切好之后放在一起
3.豆腐切塊，用水泡一下
4.腌制好的魚，用干淀粉均勻的摸在魚上（這樣煎魚時魚肉不會爛掉），鍋里放油，油熱下魚，兩面煎成金黃色就好
5.煎魚剩下的油，直接把準備好的配料放進去爆香，爆香后把醬油等調料汁加進去（白醋不要放），然后放魚，加熱水
6.加完熱水之后，放豆腐進去，成這個樣子，這時候就可以加鹽，糖等調味品了（咸度，甜度看個人口味），大火燉五分鐘就可以
7.醋是在起鍋時加進去，提前加進去醋味會揮發(fā)，魚上放香菜。
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